Sunset Sarı FCF, Kimyasal Adı 6-Hidroksi-5- [(4-sülfonilfenil) azo] -2-naftalensülfonik asit Disodyum Tuz, Moleküler Formül C16H10N2O7S2, CAS 2783-94-0, Turuncu Kırmızı Toz veya Granüller, Delil, Delil, Delil, Delil, Delil, Dettan, Dettan, Dettan, Dettan, D) ve şişman. Suda çözünür bir azo boyama ajanı olarak, yaygın olarak kullanılan bir yapay gıda boyama ajanıdır. İstikrarlı özellikleri ve düşük fiyatı nedeniyle, yiyecek ve ilaçları boyamak için yaygın olarak kullanılır. Suda çözünür azo pigmentlerine ait olan, uzun süreli ilaç testinden sonra, yüksek güvenliğe sahip olduğu düşünülmektedir ve dünyadaki ülkelerde kullanım için yaygın olarak lisanslıdır. Yiyecek, ilaç ve kozmetik boyamak için kullanılabilir. Meyve aromalı su, meyve aromalı toz, meyve çiy, soda, karışık şarap, şeker, kek, çerçeveli çiçekler, kırmızı ve yeşil ipek, konserve, konsantre meyve suyu, yeşil erik, lezzet içecekleri, karides kraker dilimleri, şekerleme için kullanılabilir.
|
Kimyasal formül |
C16H10N2NA2O7S2 |
|
Tam kütle |
452 |
|
Moleküler ağırlık |
452 |
|
m/z |
452 (100.0%), 453 (17.3%), 454 (9.0%), 453 (1.6%), 455 (1.6%), 454 (1.4%), 454 (1.4%) |
|
Elemental Analiz |
C, 42.48; H, 2.23; N, 6.19; NA, 10.16; O, 24.76; S, 14.17 |
|
|
|
Sunset Sarı FCF, gün batımı sarı veya gıda sarı olarak da bilinir, . 3, yapay olarak sentezlenmiş azo bazlı suda çözünür pigmenttir. Parlak turuncu kırmızı renk şeması, iyi stabilitesi ve düşük maliyetli avantajları ile Sunset Sarı, küresel gıda endüstrisinde en yaygın kullanılan sentetik renklendiricilerden biri haline gelmiştir. Çin'in gıda katkı maddelerinin kullanımı için Ulusal Gıda Güvenliği standardına göre (GB 2760-2024), Sunset Sarı, içecekler, şekerler, pişmiş mallar, baharatlar vb. Gibi 30'dan fazla ürünü kapsayan belirli gıda kategorileri ile sınırlıdır.
1. İçecekler: Görsel cazibenin temel arttırıcıları
İçecekler Sunset Sarı için en yaygın kullanılan alandır ve kullanımları kesinlikle ürün türüne göre sınıflandırılmıştır:
Meyve suyu içecekleri ve gazlı içecekler: Maksimum kullanım miktarı 0.10g/kg'dır. Gün batımı sarı, mango suyu ve portakal suyu gibi tropikal meyve içeceklerine parlak turuncu sarı renk verebilir, bu da karbonatlı içecekleri (turuncu aromalı soda gibi) daha tam gövdeli hale getirir. Örneğin, tanınmış bir turuncu aromalı soda markası, ışık geçirgenliğini% 40 artırdı ve 0.08g/kg gün batımı sarı ekleyerek görsel çekiciliğini önemli ölçüde artırdı.
Laktik asit bakterileri içecekler ve bitki protein içecekleri: maksimum 0.10g/kg kullanım. Yoğurt içeceklerinde, gün batımı sarı ve limon sarı kombinasyonu, mango ve ananas gibi meyve etinin rengini simüle edebilir, bitki proteininin gri beyaz tonunu maskeleyebilir. Belirli bir bitki protein içecek işletmesi, sadece ulusal standart gereksinimleri karşılamakla kalmayıp, aynı zamanda maliyetleri de azaltan formülü optimize ederek gün batımı sarı dozajını 0.12g/kg'dan 0.09g/kg'a düşürdü.
Karma likör: maksimum 0.10g/kg kullanım. Önceki kokteyllerde, Sunset Sarı ve Amaranth kombinasyonu, ürünün kalitesini artırarak bir karamel renk etkisi üretebilir. Belirli bir marka rum pre karışık içecek, 0.07g/kg gün batımı sarı ekleyerek, pazar kabulünü%25 artırarak vücut rengini açık sarıdan kehribar olarak yükseltti.
2. Şeker ve fırın ürünleri: renk ekonomisinin pratik bir örneği
Şeker ve pişmiş ürünler, Sunset Sarı'nın bir başka önemli uygulama alanıdır ve dozları ürün özelliklerine göre farklı şekilde ayarlanır:
Şeker: Maksimum normal şekerin kullanımı 0.10g/kg'dır ve şeker kaplaması ve kırmızı yeşil ipek 0.20g/kg'a ulaşabilir. Meyve sert şekerlemede, gün batımı sarı tek başına kullanılabilir veya çilek ve portakal gibi meyvelerin rengini simüle etmek için parlak mavi ile birleştirilebilir. Bir şeker şirketi, gün batımını sarı paketlemek için mikrokapsül teknolojisini kullanır ve yüksek sıcaklık işleme sırasında ürünün renk tutma oranını% 75'ten% 92'ye çıkarır.
Hamur işi: maksimum 0.10g/kg kullanım. Kek dekorasyonunda, gün batımı sarı ve titanyum dioksit kombinasyonu, krema için çikolata rengiyle zıt olan sarı bir ton oluşturabilir. Belirli bir zincir pişirme markası, gün batımı sarı miktarını optimize ederek, tüketicilerin doğal renkler tercihini karşılayarak kek dekorasyon maliyetlerini% 18 oranında azalttı.
Bisküvi dolgusu: maksimum 0.10g/kg kullanım. Sunset Sarı, reçel dolu kurabiyelerin görsel çekiciliğini artırabilir. Belli bir marka limon aromalı sandviç kurabiyesi, 0.08g/kg gün batımı sarı ekleyerek sandviç renklerini soluk sarıdan parlak sarı yükseltti ve satışlarda% 15'lik bir artış sağladı.
3. Tazminatlar ve Soslar: Lezzet ve Renklerin Çift Geliştirilmesi
Baharat, gün batımı sarı uygulamalarda en yüksek kullanım sınırına sahip alandır ve işlevi renklendirme ile sınırlı değildir, aynı zamanda lezzet değişikliğini de içerir:
Reçel ve meyve baharat şurubu: maksimum 0.50g/kg kullanım. Mango sosunda, gün batımı sarı, doğal pigmentlerin (beta karoten gibi) yetersiz stabilitesini telafi edebilir, bu da oda sıcaklığında 6 aylık depolama sonrasında% 85'in üzerinde bir renk tutma oranı ile sonuçlanır. Belli bir reçel şirketi, gün batımı sarı ve karmin birleştirerek ürün prim alanını%20 artırarak taze mangolara daha yakın turuncu bir kırmızı renk tonu simüle etti.
Yumurta sarısı sosu ve salata sosu: maksimum 0.50g/kg kullanım. Mayonezde, Sunset Sarı, oksidasyonun neden olduğu gri beyaz rengi maskeleyebilir ve ürün rengini taze yumurta sarısına yakınlaştırır. Belli bir salata giyinme markası, ürünlerinin renk stabilitesini% 30 artırdı ve 0.30g/kg gün batımı sarı ekleyerek raf ömrünü 12 aya uzattı.
Katı bileşik baharat: maksimum 0.30g/kg kullanım. Anında erişte baharat paketlerinde, Sunset Sarı tozun görsel çekiciliğini artırabilir. Belirli bir kızarmış sığır eti baharat paketi, 0.25g/kg gün batımı sarı ekleyerek toz rengini gri kahverengiden kırmızımsı kahverengiye yükseltti ve bu da tüketici geri alım oranında% 12 artışla sonuçlandı.
4. Dondurulmuş içecekler ve kabarık yiyecekler: genç tüketici gruplarının renk günaha
Dondurulmuş içecekler ve kabarık yiyecekler, gün batımı sarı uygulamasının en hızlı büyüyen alanlarıdır ve dozları ürün formuna göre tam olarak kontrol edilir:
Dondurma ve Popsicles: Maksimum 0,09g/kg kullanım. Mango aromalı dondurmada, Sunset Sarı taze mangoların rengini simüle edebilir, ürün farklılaşmasını ve rekabet gücünü artırabilir. Belirli bir marka, 0.07g/kg gün batımı sarı ekleyerek dondurma renk derecesini 3.2 puandan (5 puanlık bir ölçekte) 4.5 puana yükseltti ve pazar payında% 8'lik bir artış sağladı.
Püskürtülmüş gıda: maksimum 0.10g/kg kullanım. Gün batımı sarı, patates cipside baharat tozunun yapışma etkisini artırabilir. Belirli bir marka barbekü aromalı patates cipsi, baharat pembe rengini daha düzgün hale getirmek için 0.08g/kg gün batımı sarı ekleyerek tüketici memnuniyetini% 15 artırdı.
Kızarmış atıştırmalıklar: maksimum 0.10g/kg kullanım. Karides şeritlerinde, gün batımı sarı kızartmanın neden olduğu donuk rengi maskeleyebilir. Belirli bir marka, karides şeritlerinin parlaklığını% 20 arttırmak ve yağ oksidasyon oranını% 15 oranında azaltmak için gün batımı sarı dozajını optimize etti.
Gün batımı sarı'nın fonksiyonel özellikleri ve teknolojik avantajları
1. Renk kararlılığı: İşleme ve depolama zorluklarının üstesinden gelmek
Sunset Sarı FCFAsidik, nötr ve zayıf alkalin ortamlarında mükemmel stabilite sergiler ve renk süzüğü doğal pigmentlerden önemli ölçüde daha iyidir
Isı Direnci: 30 dakika boyunca 121 derecede yüksek sıcaklık sterilizasyonu koşulu altında, gün batımı sarı rengin tutma oranı hala%90'ı aşarken - karoten sadece%65 olarak korunur.
Işık Direnci: UV ışınlaması altında, gün batımı sarı yarılanma ömrü 120 saate ulaşır, bu da Cochineal Red'in üç katıdır.
Oksidasyon direnci:%0.1 hidrojen peroksit içeren bir çözeltide, gün batımı sarı renk değişim hızı sadece%5, antosiyanin%30'a ulaşır.
2. Maliyet etkinliği: Endüstriyel üretim için ekonomik seçim
Gün batımı sarı sentez süreci olgundur, hammadde maliyeti düşüktür ve fiyatı doğal pigmentlerin sadece 1/5-1/10'dur: sentez yolu: p-aminobenzenesülfonik asidi hammadde olarak kullanma, toplam%85'in üzerinde bir verimle diazotizasyon, bağlantı ve rafine ile sentezlenir.
Büyük ölçekli üretim: BASF ve Langsheng gibi büyük küresel tedarikçilerin yıllık üretim kapasitesi 1000 tonu aşıyor ve bu da büyük ölçekli sanayileşmenin ihtiyaçlarını karşılayabiliyor.
Uygulama Maliyeti: Meyve suyu içeceklerinde, gün batımı sarı kullanmanın renklendirme maliyeti sadece 1/8 karoten ve 1/15 Cochineal Red'dir.
3. Bileşikin uyumluluğu: renk şemalarının esnek özelleştirilmesi
Sunset Sarı, renk alanının sonsuz genişlemesini sağlamak için çeşitli pigmentlerle birleştirilebilir:
Limon sarı ile bileşik: Mango ve turuncu gibi meyve aromalı ürünler için uygun, açık sarıdan turuncu sarıya bir gradyan renk tonu simüle edebilir.
Amaranth ile bileşik: Çikolata ve kahve aromalı ürünler için uygun karamel renk efekti üretebilir.
Parlak mavi ile birleştirildiğinde: Meyveli şekerler ve içecekler için uygun çilek ve ahududu gibi kırmızı meyvelerin rengini simüle edebilir.
Sağlık riskleri ve düzenleyici yanıtlar
Hayvan deneyleri, LD50'ninSunset Sarı FCF is>Düşük bir toksisite maddesi olan 2000mg/kg (sıçanlara oral olarak uygulanır). Bununla birlikte, aşırı insan alımı aşağıdakilere yol açabilir:
Alerjik reaksiyonlar:
Nüfusun yaklaşık% 0.5'i, cilt kaşıntı ve döküntü gibi semptomlar olarak ortaya çıkan gün batımı sarısına duyarlıdır.
Sindirim Sistemi Belirtileri:
Bir kerede 50 mg/kg'dan fazla tüketmek, ishal ve bulantı gibi rahatsızlığa neden olabilir.
Sinir Sistemi Etkisi:
Uzun süreli aşırı çocuk alımı dikkat eksikliği hiperaktivite bozukluğuna (DEHB) yol açabilir.
Araştırmalar, günlük alımı 1.5 mg/kg'dan fazla olan çocuklarda DEHB insidans oranının normal çocuklara göre 2.3 kat daha yüksek olduğunu göstermektedir.
Sunset Sarı, vücutta yavaş bir metabolizma ve 15-30 günlük bir yarı ömre sahiptir. Uzun vadeli aşırı alım aşağıdakilere yol açabilir:
Karaciğer ve Böbrek Hasarı:
Hayvan deneyleri, ardışık 90 gün boyunca 50mg/kg gün batımı sarı tüketen sıçanların karaciğer alanin aminotransferazda (ALT)% 40 artış ve böbrek üre azotunda (BUN)% 25'lik bir artış olduğunu göstermiştir.
Kanserojenlik tartışması:
Uluslararası Kanser Araştırmaları Ajansı (IARC) Sunset Sarı'yı Grup 3 kanserojen olarak sınıflandırmıştır (henüz sınıflandırılmamış), ancak bazı çalışmalar bağırsak tümörlerinin gelişimini teşvik edebileceğini düşündürmektedir.
Üreme toksisitesi:
Yüksek dozlarda gün batımı sarı (100mg/kg/gün) maruz kalan gebe sıçanlar, yavru ağırlığında% 15 azalma ve testis ağırlığında% 20 azalmaya neden oldu.
Ülkeler arasında gün batımı sarı için yönetim stratejilerinde farklılıklar vardır, ancak hepsi "Risk Değerlendirmesi Sınırlı Kullanım" ilkesini takip eder:
Çin: GB 2760-2024, kullanım kapsamını ve dozajını açıkça sınırlar ve gıdadaki artık gün batımı sarı miktarının 0.1g/kg'dan daha az veya daha az olmasını gerektirir.
EU: EC No 1333/2008, Sunset Sarı'nın yalnızca belirli şekerler, içecekler ve baharatlar için kullanılabileceğini, maksimum 0.01-0.5g/kg kullanımıyla kullanılabileceğini ve "Gün batımı sarı içerdiğini" belirtmek için etiket gerektirir.
Amerika Birleşik Devletleri'nde: FDA, Sunset Sarı'yı "genel olarak güvenli" (GRAS) maddesi olarak listeledi, ancak içeceklerdeki dozajın 0.1g/kg'ı geçmemesi ve şekerlerdeki 0.2g/kg'ı geçmemesini gerektiriyor.
Norveç ve Finlandiya: Sağlık riski endişeleri nedeniyle, gün batımı sarısı gıdalarda kullanımı tamamen yasaklanmıştır.
(1) Gün batımının hazırlanması:
11-12'ye p-aminobenzensülfonik asit ekleyin, ardından tamamen çözmek için yavaşça sodyum karbonat ekleyin ve filtreleyin; 0-5 derecelik C'ye kadar soğutun, p-aminobenzenesülfonik asit miktarının (kütle) 1.5-1.8 katı ekleyin, karıştırın ve ayakta durun, ince 1-amino-4-sülfonik asit kristallerine serin ve 5 dereceye kadar serin. Reaksiyondan sonra besleme sıvısı, Kongo kırmızı test kağıdına güçlü asidiktir (mavi)
75-80C miktarının (kütle) 20 katı (kütle) ile 2-fenol-6-sülfonat sodyumu karıştırın ve çözün, biraz sodyum karbonat (toplam miktarın 1/5'i) ekleyin, çözün ve filtre edin. Filtratı reaktöre koyun, ardından kalan sodyum karbonatı ekleyin, karıştırın ve 5-8 dereceye kadar soğutun; Daha sonra 10.15 derece C ve pH8-9'da, birkaç saat boyunca birleştirme reaksiyonu için yavaşça ağır amonyak çözeltisi ekleyin. Reaksiyon tamamlandıktan sonra (2-CAI fenol-6,8-disülfonat sodyum biraz aşırıdır),% 50-60 C'ye kadar ısıtın, rafine sodyum klorür ekleyin, karıştırın, doğal olarak oda sıcaklığına soğutun ve hala kristalleri çökeltmek için durun; Kristali temiz suda 70 ° C miktarının 15 katı (kütle) ile çözün ve çözeltiyi hafif alkalin yapmak için uygun miktarda sodyum karbonat ekleyin. Filtrasyondan sonra rafine tuz ekleyin, karıştırın ve pH'ı hidroklorik asit ile 6.5-7.0'a ayarlayın. Hareketsiz durun, bitmiş ürünü kristalize edin, ayrı ve kurutun.
(2) HazırlanmasıSunset Sarı FCFAlüminyum Gölü:
Alüminyum hidroksit, alüminyum klorür ve alüminyum sülfat gibi alüminyum tuzlardan ve sodyum karbonat gibi alkalilerden hazırlanır ve daha sonra ürünü çöktürmek için gün batımı sarı su çözeltisine eklenir
(3) P-aminobenzensülfonik asidin diazotizasyonundan sonra, alkalin koşulları altında 2-teafenol-6-sülfonik asit ile birleştirilir ve sonuçta ortaya çıkan pigment, sofra tuzu ile ayrılır, filtrelenir ve rafine.
Popüler Etiketler: Sunset Sarı FCF CAS 2783-94-0, Tedarikçiler, Üreticiler, Fabrika, Toptan, Satın Al, Fiyat, Toplu, Satılık