Sodyum eritorbat tozubeyaz ila sarımsı beyaz kristal veya kristal toz, kokusuz, hafif tuzlu. Kuru halde havada oldukça stabildir, ancak sulu çözeltide hava, metal, ısı ve ışıkla karşılaştığında oksitlenmesi kolaydır. Suda kolayca çözünür, etanolde neredeyse çözünmez. Sodyum izoaskorbat antioksidasyonu izoaskorbik asit ile aynıdır. Gıda endüstrisinde, gıdanın rengini ve doğal lezzetini koruyabilen, raf ömrünü uzatabilen, toksik ve yan etkisi olmayan önemli bir antioksidan ve taze-tutucu maddedir. Gıda sektöründe ağırlıklı olarak et ürünleri, meyve, sebze, konserve, reçel, bira, soda, meyve çayı, meyve suyu, üzüm şarabı vb. ürünlerde kullanılır. Depolama ve taşıma: Ürün havalandırılmış, kuru ve karanlık bir depoda kapalı olarak depolanacaktır. Toksik maddelerle karıştırılmamalıdır. Taşıma gereksinimleri depolama gereksinimleriyle aynıdır.
|
Kimyasal Formül |
C6H7O6Na |
|
Tam Kütle |
198 |
|
Molekül Ağırlığı |
198 |
|
m/z |
198 (100.0%), 199 (6.5%), 200 (1.2%) |
|
Element Analizi |
C, 36.38; H, 3.56; 0, 48.46; Hayır, 48.46 |
|
|
|
Sodyum eritorbat tozuÖnemli bir gıda katkı maddesi ve çok işlevli bir bileşik olarak gıda endüstrisinde, ilaç endüstrisinde, endüstriyel üretimde, tarımsal uygulamalarda ve yem endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır.
1. Antioksidanlar
Oksijenle kombinasyona öncelik verilerek gıdadaki yağın, pigmentlerin ve diğer bileşenlerin oksijen tarafından oksidasyonu engellenir, böylece gıdanın bozulması önlenir. Yenilebilir yağlara ve kızartılmış gıdalara katkı maddeleri eklemek raf ömrünü uzatabilir; Meyve suyu ve çay içeceklerinde C vitamini kaybının önlenmesi ve renk ve lezzetin korunması; Bira ve şarapta bulunan bir antioksidan olarak şarabın oksidasyonunu ve bozulmasını geciktirebilir, eski kokuları giderebilir ve lezzet stabilitesini artırabilir. Örneğin, bira fermantasyonundan sonra ürünün eklenmesi, raf ömrünü 6 aydan fazlaya kadar önemli ölçüde artırabilir.
2. Renk koruyucu ve koruyucu
Et işlemede renklendirici madde olarak etin taze kırmızı rengini koruyabilir ve kahverengileşmeyi önleyebilir. Mekanizma miyoglobindeki demir iyonlarını azaltmak ve oksidasyon reaksiyonlarını inhibe etmektir. Sosis ve jambon gibi salamura et ürünlerine %0,05 - %0,3 oranında ürün eklenmesi, kesimin solmaya daha az eğilimli olmasını sağlayabilir ve raf ömrünü %30 - %50 oranında uzatabilir. Meyve ve sebze işlemede polifenol oksidaz aktivitesini inhibe edebilir, renk bozulmasını ve tat değişimini geciktirebilir. Örneğin, salatalıkların %0,3'lük sodyum askorbat çözeltisinde bekletilmesi, onları oda sıcaklığında 20 gün boyunca, taze ürünlere benzer renk ve tatla muhafaza edebilir.
3. Korozyon önleyici ve etkinlik arttırıcı maddeler
Gıda sisteminin redoks potansiyelinin azaltılmasıyla mikrobiyal gelişim için elverişsiz bir ortam yaratılabilir. Et ürünlerinde nitrit ile sinerjistik çalışarak nitrit kullanımını %30-%50 oranında azaltırken aynı zamanda nitrozaminlerin (güçlü kanserojen) oluşma riskini de azaltır. Konserve gıdalarda metal iyonlarını şelatlayabilir, kutunun iç duvarındaki korozyon riskini azaltabilir ve raf ömrünü 2 yıldan fazla uzatabilir.
4. Gıda işleme yardımcıları
Meyve suyu ve reçel üretiminde meyve posasının çökelmesini ve bulanıklığını önleyebilir; Dondurulmuş sebzelerde, dondurma işlemi sırasında besin kaybını azaltabilir, tadı ve rengi koruyabilir; Hamur işlerine ve ekmeğe %0,02 - %0,05 sodyum askorbat eklenmesi, hamurun fermantasyonu sırasında oksidasyon reaksiyonlarını engelleyebilir, bu da ürün hacminde %10 - %15 artışa ve daha yumuşak bir dokuya neden olur.
1. C Vitamini Eksikliğinin Tedavisi
İnsan vücudunda C vitaminine dönüştürülebilir ve iskorbüt, anemi ve siroz gibi C vitamini eksikliğine bağlı hastalıkların tedavisinde kullanılabilir. Antioksidan etkisi karaciğer oksidatif stresini hafifletebilir ve karaciğer hücre onarımını destekleyebilir. Klinik çalışmalar, günlük 500-1000 mg ürün takviyesinin sirozlu hastalarda C vitamini düzeylerini ve karaciğer fonksiyon göstergelerini önemli ölçüde iyileştirebileceğini göstermiştir.
2. İlaç antioksidanları
Lokal ilaç formülasyonlarında etkin maddelerin bozunmasını geciktirmek amacıyla antioksidan olarak kullanılabilmektedir. Örneğin, C vitamini enjeksiyonuna %0,1 sodyum askorbat eklenmesi ilacın stabilitesini 2 yıldan fazla artırabilir ve aktif bileşenlerin kaybını azaltabilir.
3. İdrar testi kontrast maddesi
İdrar rutin muayenesinde kontrast madde olarak C vitamininin nitrit, gizli kan ve diğer maddelerin tespitine müdahalesini dışlayabilir. İdrardaki C vitamini içeriği çok yüksek olduğunda yanlış negatif sonuçlara yol açabilir. Ürünün eklenmesi doktorların durumu doğru bir şekilde teşhis etmesine yardımcı olabilir.
1. Kauçuk endüstrisi antioksidanı
Isı direncini ve yaşlanma direncini artırmak için kauçuk ürünlerde antioksidan olarak kullanılabilir. Lastik imalatında %1-%2 sodyum askorbat eklemek, lastiklerin servis ömrünü %20-%30 oranında uzatabilir, oksidasyondan kaynaklanan çatlamayı ve performans bozulmasını azaltabilir.
2. Tekstil endüstrisi indirgeyici maddeler
Boya indirgeme sürecinde geleneksel indirgeyici ajanların (sodyum hidrosülfit gibi) yerini alabilir ve düşük maliyet ve iyi çevre dostu olma avantajlarına sahiptir.Sodyum eritorbat tozuboyalardaki kinon yapısını gizli renk gövdelerine indirgeyerek boyama homojenliğini ve haslığını geliştirebilir. Örneğin reaktif boya boyamada kullanılması boyama derinliğini %15-%20 oranında artırırken atık su arıtmanın zorluğunu da azaltabilir.
Tarımsal Uygulamalar: Pestisit Verimliliğini ve Bitki Büyümesini Artırmaya Yönelik Düzenleyiciler
1. Pestisit yardımcı maddeleri
Pestisitlerin stabilitesini ve etkinliğini artırabilir. Fungisitlere %0,1-%0,5 oranında ürün eklenmesi pestisitin ayrışmasını geciktirebilir, raf ömrünü 7-10 güne uzatabilir ve pestisit uygulama sıklığını azaltabilir. Aynı zamanda pestisitlerin bitkiler üzerindeki toksik yan etkilerini azaltabilir ve mahsul güvenliğini artırabilir.
2. Bitki büyüme düzenleyicileri
Bitki büyümesini teşvik edebilir ve stres direncini artırabilir. Sebze yetiştiriciliğinde %0,05-%0,1 sodyum askorbat çözeltisinin yaprağa püskürtülmesi verimi %10-%15 artırabilir ve meyve kalitesini iyileştirebilir. Mekanizma bitkilerdeki redoks dengesini düzenlemek, besin emilimini ve metabolizmayı teşvik etmektir.
1. Antioksidanı besleyin
Yemdeki vitamin ve yağ gibi besin maddelerini oksidatif hasardan koruyabilir. Balık unu ve soya fasulyesi unu gibi yüksek yağlı yemlere %0,02 -%0,05 sodyum askorbat eklenmesi, yemin oksidatif stabilitesini %50'den fazla artırabilir ve raf ömrünü 6 aya kadar uzatabilir.
2. Hayvan büyüme destekleyicileri
Hayvan büyümesini teşvik edebilir ve bağışıklığı artırabilir. Domuz yavrusu yemine %0,05 - %0,1 sodyum askorbat eklenmesi, günlük ağırlık artışını %8 - %12 oranında artırabilir ve yemden yararlanma oranını %5 - %8 oranında artırabilir. Etki mekanizması antioksidan enzim aktivitesini arttırmak ve serbest radikal hasarını azaltmakla ilgilidir.
Sodyum eritorbat tozuantioksidan, koruyucu ve koruyucu etkileri olan önemli bir gıda katkı maddesidir. Sentez yöntemi, sodyum D-izoaskorbat üretmek üzere metanol ve 2-keto-D-glukonik asidin alkali koşullar altında esterleşmesini içeren 2-keto-D-glukonik asidin metil esterifikasyon reaksiyonuna dayanır. Aşağıda sentez yönteminin ayrıntılı adımları ve karşılık gelen kimyasal reaksiyon formülleri verilmiştir.
Deney malzemeleri: 2-keto-D-glukonik asit, susuz metanol, sodyum bikarbonat, sodyum hidroksit, hidroklorik asit ve hidroklorik asit katalizörü (sülfürik asit veya fosforik asit gibi), su.
Deneysel ekipman: karıştırıcı, termometre, damlatma hunisi, yuvarlak dipli şişe, yoğunlaştırıcı, vakum pompası, analitik alet (yüksek-performanslı sıvı kromatografisi gibi).
2.1 Hazırlık çalışması
Deney öncesinde tüm deney malzemelerinin ve ekipmanlarının hazırlanması ve ham maddelerin saflık ve kuruluklarının gereklilikleri karşıladığından emin olmak için kalite kontrollerinin yapılması gerekmektedir. Aynı zamanda kirliliğin önlenmesi için deney ortamının temiz tutulması gerekmektedir.
2.2 Sentez süreci
(1) Belirli bir alkol/asit oranında (mL:g) dairesel tabanlı bir şişeye 2-keto-D-glukonik asit (ketonik asit olarak kısaltılır) ve susuz metanol ekleyin ve uygun miktarda katalizör (sülfürik asit veya fosforik asit gibi) ekleyin. Reaktanların tamamen karışması için karıştırıcıyı açın. Karıştırma koşulları altında, bir damlama hunisi aracılığıyla uygun miktarda sodyum hidroksit veya sodyum bikarbonat çözeltisini yavaşça ekleyin ve pH değerini istenen alkali asit oranına ayarlayın. Bu noktada reaksiyon sıcaklığının belirli bir aralıkta (40 derece ila 50 derece gibi) kontrol edilmesi ve belirli bir reaksiyon süresi boyunca (30 dakika ila 1 saat gibi) muhafaza edilmesi gerekir.
(2) Ayırma ve Arıtma
Reaksiyon tamamlandıktan sonra, üretilen D-izoaskorbat sodyum çözeltisi, fazla metanol ve katalizörün çıkarılması için bir vakum pompası aracılığıyla indirgenmiş basınç altında konsantre edilir. Daha sonra konsantre çözeltiyi kristalizasyon tankına aktarın ve kristalizasyon için uygun miktarda su ekleyin. Filtreleme, yıkama ve kurutmanın ardından D-izoaskorbat sodyum ürünü elde edilir.
(3) Analiz ve tespit
Saflığının, içeriğinin ve diğer göstergelerin gereksinimleri karşılayıp karşılamadığını belirlemek amacıyla D-izoaskorbat sodyum ürününü analiz etmek ve test etmek için yüksek-performanslı sıvı kromatografisini ve diğer analitik araçları kullanın. Göstergeler gereklilikleri karşılamıyorsa, daha fazla sentez veya iyileştirme için yukarıdaki adımlar tekrarlanabilir.
Bu sentez yönteminin ana kimyasal reaksiyon formülü aşağıdaki gibidir:
(CH3OH)n + HOOC-(CHOH)4-COOH → (CH3O)n-(CHOH)4-COOH + nH2O
(CH3O) n-(CHOH)4-COOH + NaOH/NaHCO3→ (CH3O)n-(CHOH)4-COONa + H2O/NaHCO3
Bunlar arasında (CH3O)n-(CHOH)4-COONa, D-izoaskorbat sodyumdur. Bu reaksiyon formülü, D-izoaskorbat sodyum üretmek için metanol ile ketonik asit arasında alkalin koşullar altında esterleştirme işlemini temsil eder. Katalizörlerin eklenmesi reaksiyonu hızlandırabilir.
Deneysel işlem sırasında reaksiyonun düzgün ilerlemesi ve ürün kalitesinin sağlanması için reaksiyon sıcaklığı ve pH değeri gibi kontrol parametrelerine dikkat edilmesi gerekir. Aynı zamanda reaktanların konsantrasyonunun ve katalizör içeriğinin uygun aralıkta olduğundan emin olmak için düzenli olarak kontrol edilmesi gerekir.
Ayırma ve saflaştırma işlemi sırasında yüksek-saflık elde etmek için uygun kristalizasyon yöntemlerinin ve koşullarının seçilmesi gerekirsodyum eritorbat tozuürünler. Aynı zamanda üründe safsızlıkların veya kristal form problemlerinin oluşmaması için kristalizasyon çözeltisinin konsantrasyonu ve sıcaklığı gibi parametrelere de dikkat etmek gerekir.
Analiz ve test sürecinde ürünün saflığını, içeriğini ve diğer göstergelerini doğru bir şekilde belirlemek için uygun analitik yöntem ve cihazların kullanılması gerekir. Aynı zamanda analiz sonuçlarının doğruluğunu ve güvenilirliğini sağlamak için deneysel işlemlere ve veri işlemeye dikkat edilmelidir.
IsoVC sodyum, VC gibi, -toksik değildir ve insan vücudu için zararsızdır. En büyük avantajı VC'den farklı olarak ekşi tadı olmamasıdır.
Şu anda Sodyum IsoVC, Dünya Sağlık Örgütü ve Dünya Gıda ve Tarım Örgütü tarafından yeşil bir antioksidan koruyucu olarak tanınmaktadır. ABD FDA, Kanada ve Avrupa Birliği, bunun hamur işleri ve ekmek gibi çeşitli gıda ürünlerinin yanı sıra sosis ve jambonlu sosis gibi et ürünlerinde antioksidan koruyucu olarak kullanılabilen güvenli ve etkili bir gıda katkı maddesi olduğunu başarıyla onayladı. Amerika Birleşik Devletleri'nin Gıda Kimyasalları Farmakopesi (FCC) ve Çin'in ulusal standartlarının her ikisi de gıda antioksidanı sodyum isoVC'yi içermekte ve ayrıntılı kalite standartları sağlamaktadır. Etin (sosis, jambon sosisi, jambon, domuz pastırması, domuz pastırması vb.), su ürünlerinin, sebzelerin (çeşitli Turşu sebzeler) kürleme işleminde, sodyum izokorat renklendirme için nitratın yerini alabilir. Ayrıca nitrozamin kanserojenlerinin üretimini önleyebilir, yenilebilir ürünlerin görünümünü, rengini ve lezzetini iyileştirebilir ve çeşitli bakterilerin büyümesini engelleyebilir. Meyve ve sebzelerin korunması açısından, sodyum isoVC, bazı bakterilerin büyümesini engelleyebilir ve meyve ve sebzelerde enzimlerin aktivitesini engelleyebilir, böylece meyve ve sebzelerde kahverengileşmenin oluşması önlenebilir. Meyve ve sebzelerin, özellikle konserve yiyeceklerin ve baharatların korunmasında geniş bir uygulama alanına sahiptir ve konserve meyvelerin görünümünü, rengini, lezzetini ve dokusunu iyileştirmede önemli bir rol oynar.
Popüler Etiketler: sodyum eritorbat tozu cas 6381-77-7, tedarikçiler, üreticiler, fabrika, toptan satış, satın al, fiyat, toplu, satılık