Rosmarinik asit tozuKazein, sinamik asit veya rodanik asit olarak da bilinen kazein, düşük konsantrasyonlarda açık sarıdan kahverengiye kadar bir toz ve yüksek konsantrasyonlarda beyaz bir toz halinde görünen organik bir bileşiktir. Eşsiz bitkisel biberiye aromasına, 171-175 derece erime noktasına ve 694,7 ± 55,0 derece kaynama noktasına sahiptir. İyi sıcaklık stabilitesine sahip, suda çözünebilen bir maddedir ancak ışığa duyarlıdır. Başlangıçta Lamiaceae familyasındaki biberiye bitkisinden izole edilmiştir. Güçlü antioksidan ve antibakteriyel aktiviteye sahiptir ve sıklıkla taze deniz ürünlerinin raf ömrünü uzatmak için gıda koruyucu olarak kullanılır.
Kimyasal bileşik hakkında ek bilgi:
|
Kimyasal Formül |
C18H16O8 |
|
Tam Kütle |
360.08 |
|
Molekül Ağırlığı |
360.32 |
|
m/z |
360.08 (100.0%), 361.09 (19.5%), 362.09 (1.8%), 362.09 (1.6%) |
|
Element Analizi |
C, 60.00; H, 4.48; O, 35.52 |
|
Erime noktası |
171-175 derece (yanıyor) |
|
Kaynama noktası |
694,7±55,0 derece (Tahmini) |
|
Yoğunluk |
1.33 |
|
Saklama koşulları |
2-8 derece |
|
|
|
Rosmarinik asit tozuLamiaceae ve Verbenaceae familyaları gibi bitkilerde yaygın olarak bulunan doğal bir fenolik asit bileşiğidir. Kimyasal yapısı kafeik asit ve 3,4-dihidroksifenillaktik asidin yoğunlaşması ile oluşur, moleküler formülü C ₁₈ H ₁₆ O ₈ ve moleküler ağırlığı 360.315'tir. Güçlü antioksidan, antibakteriyel, antiinflamatuar ve lezzet düzenleyici özellikleriyle gıda endüstrisinde koruma, lezzet arttırma, sağlık fonksiyonlarını iyileştirme ve özel gıda geliştirme gibi alanlarda yaygın olarak kullanılan vazgeçilmez bir doğal katkı maddesi haline gelmiştir.
Temel işlev: Doğal antioksidan ve-korozyon önleyici koruma
1. Yağlı gıdaların oksidasyona karşı korunması
Lipid peroksit gruplarına rekabetçi bir şekilde bağlanarak serbest radikal zincir reaksiyonu sonlandırılır ve lipid oksidasyonu ve ekşime önemli ölçüde engellenir. Hayvansal ve bitkisel yağlara, kızartılmış gıdalara ve doymamış yağ asitleri bakımından zengin kuruyemiş ürünlerine %0,02 -%0,05 oranında rosmarinik asit (biberiye asidi) eklenmesi, ürünün rengini ve lezzetini korurken raf ömrünü uzatabilir. Örneğin Japon şirketleri, taze deniz ürünleri ambalajı için mikrobiyal büyümeyi ve oksidasyon reaksiyonlarını engelleyerek somon gibi taze ürünlerin raf ömrünü 3-5 gün uzatan perilla ekstraktını (biberiye asidi içeren) kullanıyor.
2. Et Ürünlerinin Muhafazası ve Kalitesinin Artırılması
Sosis ve jambon gibi işlenmiş et ürünlerinde, yağ oksidasyonunun neden olduğu ekşi tadı engelleyebilir ve ayrıca bakteri hücre zarlarının geçirgenliğini bozarak Staphylococcus aureus ve Escherichia coli gibi patojen bakterilerin çoğalmasını da baskılayabilir. Deneysel veriler, kurutulmuş sığır etinin %0,1 biberiye asidi ile 25 derecede 28 gün saklanmasının ardından peroksit değerinin kontrol grubuna göre %62 oranında düştüğünü ve toplam bakteri sayısının 4 kat azaldığını göstermektedir. Ayrıca kas liflerindeki kolajeni parçalayabilir, etin yumuşaklığını artırabilir ve tadı iyileştirebilir.
3. Unlu mamullerin stabilitesi ve lezzet optimizasyonu
Ekmek ve kek gibi unlu mamullerde, undaki glütenin oksidatif çapraz-bağlantısını engelleyerek, hamurun sertleşmesini önleyerek, bitmiş ürünün hacmi %10 - %15 oranında artar ve doku yapısı daha ince hale gelir. Aynı zamanda benzersiz bitkisel aroması, yağ oksidasyonundan kaynaklanan kokuyu maskeleyebilir ve ürünün lezzet düzeyini artırabilir. Örneğin, belirli bir marka tam buğday ekmeğine biberiye asidi eklendikten sonra tüketicinin duyusal puanları "aroma zevkinde" %23'lük bir artış gösterdi.
Lezzet geliştirme: doğal baharatlar ve çeşniler
1. Çorba malzemelerinin ve baharatların aromasını ve tazeliğini arttırmak
Sentetik özün bir kısmının yerini alabilen ve çorba, sos ve baharat tozunda kullanılabilen eşsiz bir taze bitkisel aromaya sahiptir. Karabiber ve fesleğen gibi baharatlarla birleştirildiğinde sinerjik olarak lezzet karmaşıklığını artırabilir. Örneğin, İtalyan domates sosuna %0,05 rosmarinik asit eklenmesi, ekşi ve tatlı tatları dengeleyebilir ve ağızda kalan tadı iyileştirebilir.
2. İçeceklerin tadında ve stabilitesinde iyileşme
Meyve suyu, çay içecekleri ve fonksiyonel içeceklerde C vitamini gibi besin maddelerinin oksidasyonunu ve bozulmasını engellediği gibi metal iyonlarını (Fe ³ ⁺ gibi) şelatlayarak bulanıklık oluşumunu ve çökelmeyi de engelleyebilir. Bir marka portakal suyuna biberiye asidi eklendikten sonra 4 derecede 6 ay saklandıktan sonra bile berrak ve şeffaf kalan C vitamini tutma oranı %92 iken, kontrol grubunda sadece %68 kaldı.
3. Dondurulmuş gıdaların dokusunun korunması
Hızlı-dondurulmuş hamur tatlısı, pirinçli hamur tatlısı ve diğer ürünlerde, nişastanın geri dönüşümünü engelleyerek ürünlerin çözüldükten sonra çatlamasını veya sertleşmesini önleyin. Deneyler, dondurulmuş mantı derilerinin %0,03 rosmarinik asit ile -18 derecede 3 ay saklanmasının ardından buhar kaybı oranının kontrol grubuna göre %18 azaldığını ve lezzet sertliğinin arttığını göstermiştir.
Eylem Mekanizması
Antioksidan Yolların Düzenlenmesi ve Reaktif Serbest Radikallerin Temizlenmesi
Rosmarinik asit tozumolekülünde antioksidan kapasitesinin temel temelini oluşturan orto-dihidroksibenzen yapısına sahip doğal bir biyoaktif fenolik asittir. Bu yapı, süperoksit anyonları, hidroksil radikalleri ve peroksinitrit dahil olmak üzere hücre içi reaktif oksijen türlerini (ROS) nötralize etmek için hidrojen protonlarını bağışlar ve böylece lipid peroksidasyon zincir reaksiyonlarını sonlandırır.
Bu arada, HO-1, SOD ve GSH-Px gibi aşağı yönlü antioksidan enzimlerin ekspresyonunu yukarı regüle etmek için Nrf2 antioksidan sinyal yolunu aktive eder, endojen hücresel antioksidan kapasiteyi arttırır, oksidatif stresin neden olduğu DNA ve membran lipitlerinde oksidatif hasarı hafifletir ve hücresel yaşlanmayı geciktirir. C vitamini ve E vitamini ile karşılaştırıldığında amfipatik özelliği, hücre içi sulu ortamlar ve hücre zarlarının lipit katmanları üzerinde eş zamanlı etki sağlayarak daha geniş bir antioksidan kapsama alanı sağlar.
Enflamatuar Sinyal Yollarının İnhibisyonu ve Enflamatuar Sızıntının Azaltılması
Rosmarinik asit, IκB'nin fosforilasyonunu ve bozunmasını baskılayarak, pro-inflamatuar genlerin transkripsiyonunu başlatan p65 nükleer translokasyonunu önleyerek ve TNF-, IL-6 ve IL-1 . dahil inflamatuar faktörlerin salgılanmasını azaltarak çekirdek NF-κB inflamatuar yolunu hedefler ve bloke eder. Ayrıca mitojen-aktive edilmiş protein kinazların aktivasyonunu da engeller. p38 MAPK ve ERK, siklooksijenaz COX-2 ve lipoksijenaz LOX aktivitelerini düşürür ve proinflamatuar aracılar prostaglandinler ve lökotrienlerin üretimini azaltır.
Hormonal anti-iltihaplanma ajanlarının yan etkileri olmaksızın ciltte eritemi, mukozal iltihabı ve sistemik düşük-dereceli iltihabi tepkileri hafifletir.
Bakteriyostaz, Anti-glikasyon ve Cilt Korumasının Sinerjistik Etkileri
Biberiye asidi, hem Gram-pozitif hem de Gram-negatif patojenik bakterilere karşı, bakteriyel hücre zarlarının lipit yapısını bozarak ve bakteriyel nükleik asit sentezini inhibe ederek bakteriyostatik etkiler gösterir.
Molekülleri, ileri glikasyon son ürünlerinin (AGE'ler) oluşumunu engellemek ve kollajen çapraz-bağlanmasını ve yaşlanmasını azaltmak için aktif aldehitleri, ara glikasyon ürünlerini yakalar. Ek olarak, kolajen ve elastinin bozulmasını engellemek ve sağlam cilt bariyeri fonksiyonunu sürdürmek için matris metaloproteinazların (MMP'ler) aktivitesini baskılar. Antioksidan, yatıştırıcı ve onarıcı amaçlarla toz formülasyonlarda kozmetik bir hammadde olarak yaygın şekilde uygulanır.
Temel Fizikokimyasal ve Çözünürlük Özellikleri
Rosmarinik asit, C₁₈H₁₆O₈ moleküler formülüne sahiptir. Doğal ekstraksiyondan elde edilen toz, soluk sarıdan ten rengine kadar değişir. Oda sıcaklığında orta derecede stabilite sergiler ve yoğun ışık ve yüksek sıcaklıklar altında oksidatif renk bozulmasına eğilimlidir.
Molekülünün fenolik hidroksil grupları, karboksil grupları ve ester bağları içermesi, onu orta derecede suda çözünürlüğe sahip bir amfiprotik fenolik asit olarak sınıflandırır.
Metanol, etanol ve aseton gibi polar organik çözücülerde kolayca çözünür, soğuk suda az çözünür ve petrol eteri ve n-heksan gibi polar olmayan çözücülerde çok az çözünür. Sulu çözeltisi zayıf asidiktir ve pH değeri 3,5-4,8'dir. Alkali maddelerle nötralizasyon reaksiyonları, suda çözünürlüğü önemli ölçüde iyileştirilmiş olan rosmarinatları üretir.
Oksidatif, Asit ve Alkali Kararlılığı
Orto-dihidroksibenzen yapısı moleküle güçlü bir indirgenebilirlik kazandırır. Havaya maruz kaldığında kolayca kinonlara oksitlenir ve bu da antioksidan aktivite kaybına neden olur. Demir ve bakır gibi metal iyonları oksidatif bozunmayı hızlandırır.
Güçlü asidik koşullar altında, molekül içi ester bağlantısı hidrolize duyarlı olup kafeik asit ve dihidroksifenillaktik asit oluşturur.
Güçlü alkali ortamlarda, fenolik hidroksil gruplarının hızlı oksidatif kahverengileşmesiyle birlikte hidroliz meydana gelir. Depolama ve işleme sırasında aşırı asidik ve alkali koşullardan kaçınılmalıdır.
Karakteristik Renk Reaksiyonu ve Koordinasyon Reaksiyonu
Fenolik hidroksil grupları ferrik triklorür reaktifiyle reaksiyona girerek mavi-yeşil bir çözelti üretir ve biberiye asidi için klasik bir tanımlama yöntemi olarak hizmet eder.
Bu hidroksil grupları, alüminyum ve magnezyum gibi metal iyonlarıyla stabil kompleksler oluşturabilir, bu da kromatografik ayırma ve saflaştırmayı kolaylaştırır.
Molekül, içerik nicelik analizlerinin temeli olarak yaygın şekilde benimsenen, 280 nm ve 330 nm'de karakteristik UV absorpsiyon tepe noktalarına sahip konjuge aromatik bir yapıya sahiptir.
Doğal Bitki Çıkarımı (Ana Akım Endüstriyel Üretim Rotası)
Endüstriyel seri üretim içinrosmarinik asit tozuBiberiye, perilla frutescens ve salvia miltiorrhiza gibi fenolik asitler açısından zengin otsu materyallere ekstraksiyon için öncelik verilmektedir. Hammadde ön işlemi ilk prosedür olarak hizmet eder: malzemeler kurutulur, ezilir ve solvent temas alanını genişletmek için 40-60 gözenekli bir elekten elenir.
Geri akış ekstraksiyonu, 60–70 derecede %50–%70 etanol konsantrasyonuna ve 1:10 katı-sıvı oranına sahip bir etanol-su kompozit solventi kullanılarak gerçekleştirilir. Düşük-sıcaklık koşulları, fenolik asitlerin yüksek ısı altında oksidatif ayrışmasını önler; ekstraksiyon 2-3 kez tekrarlanır ve tüm ekstrakt sıvıları birleştirilir.
Organik çözücüler, polisakkaritler, klorofil ve flavonoidler gibi büyük safsızlıklar içeren ve hedef rosmarinik asidi izole etmek için çok- aşamalı saflaştırma gerektiren ham ekstrakt elde etmek üzere birleştirilmiş ekstrakttan vakum konsantrasyonu yoluyla çıkarılır.
Geliştirilmiş Monomer Saflığı için Çok-aşamalı Saflaştırma ve Arıtma
Ham ekstre su ile seyreltilir ve lipofilik pigmentleri ve lipit safsızlıklarını ayırmak için etil asetat ekstraksiyonuna tabi tutulur. Sulu faz, makro gözenekli bir adsorpsiyon reçinesi kolonuna yüklenir; polar olmayan reçineler D101 ve AB-8 seçilir.
Sakkaritler ve inorganik tuzlar gibi safsızlıklar suyla yıkanır ve ham rosmarinik asit, %30 etanol ile elüsyon yoluyla zenginleştirilir. Ham eluat poliamid kromatografisi ile daha da saflaştırılır. Poliamid, hidrojen bağı yoluyla fenolik asitleri adsorbe eder ve gradyan etanol elüsyonu, rosmarinik asidi diğer fenolik safsızlıklardan ayırır.
Yüksek-saflıktaki eluat, küçük-molekül safsızlıklarını gidermek için nanofiltrasyon konsantrasyonuna tabi tutulur, ardından yaklaşık %85 saflıkta ham ürün elde etmek için düşük-sıcaklıkta vakumla kurutma yapılır. %98'in üzerindeki farmasötik-seviye saflık için, ters-fazlı C18 hazırlayıcı yüksek-performanslı sıvı kromatografisi yoluyla tamamlayıcı derin arıtma gereklidir.
Toplam Kimyasal Sentez Rotası (Küçük-Ölçekli Laboratuvar Hazırlığı)
Toplam kimyasal sentez, rosmarinik asit omurgasını oluşturmak için DCC yoğunlaşması tarafından katalize edilen esterifikasyona tabi tutulan başlangıç malzemeleri olarak kafeik asit ve 3,4-dihidroksifenillaktik asidi benimser. Fenolik hidroksil gruplarının oksidasyonunu önlemek için düşük sıcaklıkta karıştırılarak ve ışıktan korunarak reaksiyon solventi olarak susuz diklorometan kullanılır.
Reaksiyonun tamamlanmasından sonra, katalizör suyla yıkanarak çıkarılır ve ham ürünler, silika jel kolon kromatografisiyle ayrılır. Kimyasal sentezin avantajları arasında tek-bileşenli ürünler ve bitkisel hammaddelerin kökenine bağımlı olmama yer alır.
Bununla birlikte, yüksek hammadde maliyetleri ve son derece zehirli katalitik reaktifler nedeniyle sıkıntı çekiyor ve bu da büyük-ölçekli seri üretimi olanaksız hale getiriyor; bu yol yalnızca farmakolojik kontrol deneyleri için benimsenmiştir.
Toz Hazırlama ve Bitmiş Ürün Kalite Kontrolü için Aseptik Sprey Kurutma
Yüksek-saflıkta rosmarinik asitin saflaştırılmış konsantre çözeltisi, aktif bileşenlerin bozulmasını önlemek için besleme sıcaklığı 55 dereceye eşit veya daha düşük bir sıcaklıkta kontrol edilerek düşük-sıcaklıkta sprey kurutma ile işlenir. Kurutulan malzeme ezilir ve homojen soluk sarı biberiye asidi üretmek için 80 gözenekli steril bir elekten elenir.
Bitmiş ürünler içerik, ağır metaller, mikrobiyal sınırlar ve kalıntı solventler açısından test edilir ve yalnızca gıda, kozmetik veya farmasötik ham maddeler için geçerli standartları karşıladıktan sonra alt paketlere konulur ve depolanır. Tüm süreçte, fenolik asitlerin oksidatif deaktivasyonunu önlemek için hafif-korumalı ve hava geçirmez şekilde kapatılmış depolama benimsenmiştir.
SSS
Rosmarinik asit ne için kullanılır?
Rosmarinik asit (RA), mükemmel antioksidan özellikleriyle bilinir ve güvenli ve etkilidir.tümörlerin önlenmesi ve inhibe edilmesi. Bu inceleme, RA-zenginleştirilmiş diyet takviyelerinin kültür teknikleri, ekstraksiyon süreçleri ve-antitümör uygulamaları hakkındaki son yayınları özetlemektedir.
Hangi gıdalar rosmarinik asit bakımından yüksektir?
Ocimum basilicum (fesleğen), Ocimum tenuiflorum (kutsal fesleğen), Melissa officinalis (limon otu), Salvia rosmarinus (biberiye), Origanum majorana (mercanköşk), Salvia officinalis (adaçayı), kekik ve nane gibi mutfak bitkileri olarak yaygın olarak kullanılan türlerde bulunur.
Rosmarinik asit saça iyi gelir mi?
Rosmarinik asit saça iyi gelir mi?
Biberiye saçınızı ne kadar hızlı uzatır?
Çalışmalar, saç için biberiye yağının, erkek tipi kellik ve alopesi Areata'sı olan kişiler için umut verici olumlu etkilere sahip olduğunu göstermiştir [1-3]. Bir çalışmada, erkek tipi kellik için biberiye yağı kullanan erkeklerin %38'inde saç büyümesinde artış görülmüştür.altı ayİnsanların %100'ü saç dökülmesinde azalma gördü
Popüler Etiketler: Rosmarinik asit tozu cas 20283-92-5, tedarikçiler, üreticiler, fabrika, toptan satış, satın al, fiyat, toplu, satılık