Naringin tozu

Naringin'in acı tat özellikleri, onu gıda endüstrisinde önemli bir acı tat regülatörü haline getirir. Moleküler yapısındaki piranon halkası ve glikosidik bağlar, onu benzersiz bir acı ile donatır, ancak acının kesin kontrolü, diğer bileşenlerle bileşik veya yapısal modifikasyon yoluyla elde edilebilir: naringin, sukozun 150-300 katı olan dihidronaringin korkonu üretmek için hidrojenasyon ile azaltılabilir. Örneğin, şekersiz içeceklere% 0.02 naringin chalcone eklemek, yumuşak bir tatlılık sağlarken aspartamın acı lezzetini tamamen maskeleyebilir. Ek olarak, Naringin bazı ilaçların (antibiyotikler gibi) veya gıdaların (soya ürünleri gibi) acısını nötralize edebilir ve tadı iyileştirebilir. Örneğin, Natto'ya% 0.05 Naringin eklemek, benzersiz amonyak lezzetini önemli ölçüde azaltabilir ve tüketici kabulünü artırabilir. Bira demlemesinde Naringin, biranın acı ve aromasını dengelemek için şerbetçiotu olarak izoalpha asitleri ile sinerjik olarak çalışır ve lezzet hiyerarşisini arttırır. Japon Kirin Beer, iyi piyasa geri bildirimi alan Naringin türevleri ekleyerek düşük acı ve yüksek meyveli aromalı yeni bir bira ürünü türü geliştirdi.

Limonen gibi Naringin'in değişken bileşenleri, onu önemli bir doğal lezzet kaynağı haline getirir: Naringin, doğal bir narenciye aroması olarak, meyve sularında, çay içeceklerinde, pişmiş mallarda ve şekerlerde yaygın olarak kullanılır. Örneğin,% 0,5 -% 2 eklemenaringin tozuPortakal suyuna, narenciye aromasını önemli ölçüde artırabilir ve lezzet tutma süresini uzatabilir. Pişirme alanında, Naringin, tüketicilerin yenilikçi lezzet talebini karşılamak için benzersiz narenciye ve mısır aroması ile ekmek ve kek ürünleri geliştirmek için mısır tozu özü ile karıştırılabilir. Naringin'in taze meyve aroması, onu tütün aroması ve sabun ve deterjan gibi günlük kimyasallar için yüksek kaliteli bir bileşen haline getirir. Tütün için% 0.1 -% 0.5 naringin eklemek, tadı iyileştirebilir ve tahrişi azaltabilir; Deterjanlara Naringin eklemek, ürünlere doğal bir narenciye aroması verebilir ve pazar rekabet gücünü artırabilir.

Naringin, lipit metabolizmasını ve şeker metabolizmasını düzenleyerek lipit düşürücü ve hipoglisemik fonksiyonel gıdaların gelişiminde temel bir bileşen haline gelmiştir. Naringin, monosit peroksidaz proliferatör aktifleştirilmiş reseptör deltasının (PPAR deltası) aktivasyonunu yukarı regüle eder, kolesterol ters taşınmayı karaciğer metabolizmasına teşvik eder ve HDL'nin LDL/VLDL'ye dönüşümünü inhibe eder. Klinik çalışmalar, 8 hafta boyunca günde 400 mg naringin kapsül alan hiperkolesterolemi olan hastaların plazma toplam kolesterol (TC) ve düşük yoğunluklu lipoprotein kolesterol (LDL-C) konsantrasyonlarında önemli bir azalma yaşarken, yüksek yoğunluklu lipoprotein kolesterol (HDL-C) konsantrasyonları önemli bir değişiklik gösterdiğini göstermiştir. Naringin, alfa glukosidaz aktivitesini inhibe ederken ve karbonhidrat emilimini geciktirirken IRS-1/PI3K/Akt fosforilasyonunun yukarı regülasyonu gibi insülin sinyal yolunu arttırarak insülin duyarlılığını geliştirir. Diyabetes fare modelinde, naringin tedavisi açlık kan şekeri ve glikosillenmiş hemoglobin (HbA1c) seviyelerini önemli ölçüde azaltabilir. Buna dayanarak, yerli işletmeler, postprandiyal kan şekeri dalgalanmalarını etkili bir şekilde kontrol etmek için acı karabuğday tozu ve yulaf lifi ile birlikte% 0.5 naringin ekstraktı ekleyen "naringin şekeri kontrollü bisküvileri" geliştirdiler.

Naringin, serbest radikalleri temizleyerek ve lipit peroksidasyonunu inhibe ederek antioksidan fonksiyonel gıdalar geliştirmek için önemli bir hammadde haline geldi.
Antioksidan içecek: Naringin, C vitamini ve E vitamininden daha iyi antioksidan aktiviteye sahiptir. Yenilebilir yağı koruma deneyinde,% 0.01 naringin ekleyerek soya fasulyesi yağının peroksit değerini (POV) 60 derecede hızlandırılmış oksidasyon koşulları altında% 50 azaltabilir ve etki, BHT'den daha iyi olur. Buna dayanarak, pazar,% 0.2 naringin özü ekleyen ve serum SOD ve GSH PX aktivitesini önemli ölçüde arttırmak ve DNA hasarını azaltmak için yaban mersini ve nar suyu ile birleştirilen "Naringin antioksidan suyu" başlattı.
Yaşlanma önleyici sağlık ürünleri: Naringin, NRF2/AD yolunu aktive eder, SOD ve GSH PX gibi antioksidan enzimlerin ekspresyonunu düzenler ve hücresel yaşlanmayı geciktirir. Hayvan deneylerinde, Naringin meyve sineklerinin ömrünü önemli ölçüde uzatabilir ve yaşlı farelerde bilişsel işlevi geliştirebilir. Buna dayanarak, yerli işletmeler, koenzim Q10 ve üzüm çekirdeği ekstraktı ile birlikte% 0.3 naringin ekstraktı ekleyen "naringin anti -yaşlanma anti kapsülleri" geliştirmiştir, cilt kırışıklıklarını önemli ölçüde azaltabilir ve cilt elastikiyetini artırabilir.

Naringin, bağışıklık hücrelerinin dengesini düzenleyerek immünomodülatör fonksiyonel gıdalar geliştirmek için yeni bir yön haline geldi.
Anti enflamatuar fonksiyonel gıda: Naringin, NF - κ B yolunu inhibe eder, TNF - ve IL -6 gibi pro -enflamatuar faktörlerin salınmasını azaltır ve enflamatuar reaksiyonları hafifletir. Romatoid artrit model sıçanlarında, naringin (50 mg/kg) eklem şişlik ve kıkırdak hasarını önemli ölçüde azaltabilir ve etkisi metotreksat ile karşılaştırılabilir. Buna dayanarak, pazar, curcumin ve yeşil çay polifenolleri ile birlikte% 0.1 naringin ekstraktı ekleyen "Naringin anti -enflamatuar çay" ı başlattı, artrit hastalarında ağrıyı önemli ölçüde hafifletebilir.
Bağışıklık arttırıcı gıda: Naringin, T lenfosit seviyelerini düzenler ve tümörlerin, radyasyon tedavisinin veya kemoterapinin neden olduğu ikincil bağışıklık eksikliklerini onarır. Hayvan deneylerinde Naringin, asit kanser taşıyan farelerin timus ağırlığını artırabilir, bu da vücudun bağışıklık fonksiyonunu artırabileceğini gösterir. Buna dayanarak, yerli işletmeler, ganoderma lucidum polisakkaritler ve wolfberry polisakkaritleri ile birlikte% 0.2 naringin ekstraktı ekleyen "naringin bağışıklık artış oral sıvısı" nı geliştirmiştir.

Naringin tozuLipid peroksidasyonunu inhibe eder ve metal iyonlarını parçalayarak ve protonlar sağlayarak gıda raf ömrünü uzatır
Et Koruma: Domuz eti koruma deneyinde,% 1 naringin çözeltisinin uygulanması raf ömrünü 3 gün uzatabilir ve et renginin kızarıklık değeri (a *) kontrol grubundan önemli ölçüde daha yüksektir. Mekanizma, Naringin tarafından Cu ² ⁺ şelasyonu veya proton nötralize edici serbest radikallerin sağlanması ile ilişkilidir. Buna dayanarak, et oksidasyonunu ve bozulmasını önemli ölçüde inhibe etmek için çay polifenolleri ve C vitamini ile birlikte% 0.5 naringin ekstraktı ekleyen piyasada bir "naringin et koruyucu" başlatıldı.
Yenilebilir Yağ Koruma: Soya fasulyesi yağına% 0.01 naringin eklemek, 60 derecede hızlandırılmış oksidasyon koşulları altında peroksit değerini (POV)% 50 oranında azaltabilir, bu da aynı konsantrasyonda BHT'den daha etkilidir. Buna dayanarak, yerli işletmeler, rosmarinik asit ve E vitamini ile birlikte% 0.02 naringin ekstraktı ekleyen "Naringin antioksidan yenilebilir yağ" geliştirmiştir. Yenilebilir yağın raf ömrünü önemli ölçüde uzatabilir.