Saf Trisodyum Sitrat Dihidrat CAS 6132-04-3

Saf trisodyum sitrat dihidratNa3C6H5O7.2H2O moleküler formülüne sahip, beyaz granüler kristal veya beyaz kristal toz, kokusuz ve tuzlu bir kimyasal maddedir. Etanolde az çözünür, su ve gliserinde kolayca çözünür. Sulu çözelti alkalidir. Sitrik asidin sodyum hidroksit veya sodyum bikarbonat ile nötrleştirilmesiyle elde edilir. Bu madde gıda katkı maddeleri, emülsiyon arttırıcılar ve ilaç endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Bir antikoagülandır ve aynı zamanda tampon ve gıda koruyucu olarak da kullanılabilir.

Saf trisodyum sitrat dihidratÇok fonksiyonlu bir gıda katkı maddesi olarak, benzersiz kimyasal özellikleri ve güvenliği nedeniyle gıda endüstrisinde önemli bir yere sahiptir. Temel işlevleri arasında asit-baz dengesini düzenlemek, metal iyonlarını şelatlamak, gıda yapısını stabilize etmek ve tadı iyileştirmek yer alır. İçecekler, süt ürünleri, et ürünleri, unlu mamuller vb. gibi çeşitli alanlarda yaygın olarak kullanılmaktadır.

İçecek endüstrisi

 

Gazlı içeceklerde, meyve suyu içeceklerinde ve spor içeceklerinde, asidik bileşenleri (sitrik asit ve fosforik asit gibi) nötralize ederek pH değeri 3,5-6,0 aralığında stabilize edilir; bu, yalnızca güçlü asitliğin ağız mukozasını uyarmasını engellemekle kalmaz, aynı zamanda aşırı alkaliliğin C vitamini gibi besin maddelerine zarar vermesini de önler. Örneğin, portakal suyu içeceklerine %0,2 -%0,5 sodyum sitrat eklemek, sitrik asidin keskin asitliğini önemli ölçüde azaltabilir, yumuşak meyveli tadı vardır ve raf ömrünü 12 aydan fazla uzatır.

Süt ürünlerinin iyileştirilmesi

 

Yoğurt ve peynir gibi fermente süt ürünlerinde sodyum sitrat, protein pıhtılaşmasını engellemek ve ürünün granüler çökelmesini önlemek için kalsiyum iyonlarını (Ca ² ⁺) şelatlar. Örneğin, işlenmiş peynire %0,3 sodyum sitrat eklenmesi, dokuyu daha ince hale getirebilir, erime noktasını 10-15 derece düşürebilir ve pizza gibi sıcak işlenmiş gıdaların uygulanabilirliğini geliştirebilir. Ayrıca hafif alkali özellikleri, laktik asit fermantasyonunun ürettiği ekşi tadı nötralize edebilir ve lezzeti dengeleyebilir.

Et ürünlerinin muhafazası

 

Sosis ve jambon gibi kürlenmiş et ürünlerinde sodyum sitrat, demir iyonlarını (Fe ³ ⁺) şelatlayarak yağ oksidasyonunun neden olduğu etin tadını engellerken, etin su tutma özelliğini iyileştirmek için fosfatlarla sinerjik olarak çalışır. Deneysel veriler, %0,5 sodyum sitrat ilave edilen jambon sosisinin, işlem görmeyen gruba göre %8 - %12 daha yüksek nem içeriğine sahip olduğunu, dilimleme sırasında meyve suyu kaybını %30 oranında azalttığını ve raf ömrünü 90 güne kadar uzattığını göstermektedir.

Jel sisteminin inşaatı

 

Jöle ve yumuşak şeker gibi jel gıdalarda sodyum sitrat, jelatin, karragenan ve diğer kolloidler elastikiyeti ve şeffaflığı arttırmak için kompozit bir ağ yapısı oluşturur. Örneğin mango jölesine %0,4 sodyum sitrat eklenmesi jelin gücünü %25, kopma uzamasını ise %40 artırabilir. Yüksek sıcaklıklarda (40 derece) dahi stabil kalır.

Kararlı emülsiyon sistemi

 

Dondurma ve krema gibi emülsifiye edilmiş gıdalarda sodyum sitrat, arayüzey gerilimini azaltarak yağ küreciklerinin düzgün dağılımını destekler. Örneğin vanilyalı dondurmaya %0,2 sodyum sitrat eklenmesi genleşme oranını %15 artırabilir, erime direncini %20 artırabilir ve tadı daha yoğun hale getirebilir. Ek olarak şelatlayıcı etkisi, emülgatörlerin (monogliseritler gibi) metal iyonlarıyla bağlanma başarısızlığını önleyebilir.

Topaklanma önleyici ve dağılabilirlik

 

Süt tozu ve baharatlar gibi toz halindeki gıdalarda sodyum sitrat parçacıkların yüzeyine adsorbe olur ve topaklanmayı önlemek için elektrostatik itme oluşturur. Örneğin bebek mamasına %0,1 sodyum sitrat eklenmesi, tozun akışkanlığını %30 artırabilir ve karıştırma sırasında çözünme oranını %50 hızlandırabilir.

Mineral takviyeleri

 

Bir sodyum kaynağı olarak sodyum sitrat (yaklaşık %21 sodyum içeriğiyle), bir miktar sodyum klorürün (NaCl) yerini alabilir ve gıdadaki sodyum içeriğini azaltabilir. Örneğin, düşük sodyumlu tuzda, %30 NaCl'nin sodyum sitratla değiştirilmesi, tuzlu tadı korurken sodyum içeriğini %25 oranında azaltabilir ve bu da onu hipertansiyonu olan kişilerin tüketmesi için uygun hale getirir. Ayrıca sitrat iyonları (C ₆ H ₅ O ₇³ ⁻) kalsiyum ve magnezyum gibi minerallerin emilimini destekleyerek kemik sağlığını iyileştirebilir.

Sinerjistik antioksidan etki

 

Sodyum sitratın C vitamini ve E vitamini gibi antioksidanlarla kombinasyonu stabilitesini önemli ölçüde artırabilir. Örneğin meyve suyuna %0,1 sodyum sitrat eklenmesi C vitamininin tutma oranını %60'tan %85'e çıkarabilir ve raf ömrünü 3-6 ay uzatabilir. Etki mekanizması metal iyonlarını (Fe² ⁺, Cu ² ⁺ gibi) şelatlamak ve serbest radikal zincir reaksiyonlarını bloke etmektir.

Fermantasyon hızlandırıcı

 

Ekmek ve yoğurt gibi fermente gıdalarda sodyum sitrat, pH değerini ayarlayarak maya veya laktik asit bakterileri için uygun bir büyüme ortamı sağlar. Örneğin ekmek hamuruna %0,3 sodyum sitrat eklenmesi fermantasyon süresini %20 kısaltabilir, hamurun genleşme oranını %15 artırabilir, ekmek hacmini %10 artırabilir ve iç doku yapısını iyileştirebilir.

sentezisaf trisodyum sitrat dihidrat:

1. Sitrik asidin sodyum hidroksit veya sodyum bikarbonat ile nötrleştirilmesiyle elde edilir. Sodyum bikarbonatı karıştırarak ve ısıtarak suda çözün, sitrik asit ekleyin, sıcaklığı 85-90 dereceye yükseltmeye devam edin ve pH'ı 6,8'e ayarlayın. Aktif karbonla rengini giderin ve sıcakken filtreleyin. Süzüntü azaltılmış basınç altında konsantre edilir ve soğutulduktan sonra kristalleştirilir. Sodyum sitrat elde etmek için filtreleyin, yıkayın ve kurutun.

İlk önce sodyum bikarbonatı sıcak suda karıştırın ve çözün, ardından sitrik asit ekleyerek 85~90 derecede 6,8 Ph değerine nötralize edin. Rengini gidermek için aktif karbon ekleyin ve sıcakken filtreleyin. Süzüntü azaltılmış basınç altında konsantre edilir, soğutulur ve kristalleştirilir, santrifüjlenir, yıkanır ve sodyum sitrat elde etmek üzere kurutulur.

C6H8O7+3NaHCO3→C6H5Na3O7·2H2O+3CO2↑+H2O

2. Hammadde olarak 70 derecede kurutulmuş susuz sitrik asit ve 160 derecede kurutulmuş susuz sodyum karbonat kullanın. 1 mol sitrik asidi 600 mL suda çözün, az miktarda stokiyometrik sodyum karbonatı birçok kez ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Çözeltiyi 30 dakika kaynatın. Süzün, süzüntüyü ağırlığı bilinen bir buharlaştırma kabında toplayın ve kristaller ayrılana kadar bir su banyosunda konsantre edin. Kristaller havayla kurutuldu ve daha sonra 70 derecede kurutuldu.

3. Sitrik asidin sodyum hidroksit veya sodyum bikarbonat ile nötrleştirilmesiyle elde edilir.

Saf trisodyum sitrat dihidratMükemmel performans:
Sodyum sitrat, sitrik asit üretmek için esas olarak nişasta maddeleri tarafından fermantasyon yoluyla üretilen ve daha sonra alkali maddelerle nötrleştirilen en önemli sitrattır. Aşağıdaki mükemmel özelliklere sahiptir:

Acil tedavi önlemleri:
İlk yardım:

Solunum: Solunması halinde hastayı temiz havaya çıkarın. Cilt teması: Kirlenmiş giysileri çıkarın ve cildi sabun ve suyla iyice yıkayın. Kendinizi iyi hissetmiyorsanız bir doktora görünün.

Göz teması: Göz kapaklarını ayırın ve akan su veya normal salinle yıkayın. Derhal tıbbi yardım alın.

Yutma: Ağzınızı çalkalayın, kusturmayın. Derhal tıbbi yardım alın.
Kurtarıcıyı koruma tavsiyesi: Hastayı güvenli bir yere nakledin. Bir doktora danışın. Bu kimyasal güvenlik veri sayfasını olay yerindeki doktora gösterin.

Yangınla mücadele tedbirleri
Söndürücü madde: Yangını söndürmek için su sisi, kuru toz, köpük veya karbondioksit söndürücü madde kullanın. Yangını söndürmek için doğrudan su kullanmaktan kaçının. Doğrudan su yanıcı sıvının sıçramasına ve yangının yayılmasına neden olabilir.
Özel risk: Veri mevcut değil.
Yangınla mücadeleye yönelik önlemler ve koruyucu tedbirler: İtfaiyeciler, yangını rüzgarın ters yönünde söndürmek için hava solunum cihazı ve tam vücut yangın-söndürme kıyafetleri giymelidir. Konteynerleri yangın mahallinden mümkün olduğunca açık bir yere taşıyın. Yangın mahallindeki konteynerin rengi değiştiyse veya güvenlik tahliye cihazından ses geliyorsa derhal boşaltılmalıdır. Kaza yerini izole edin ve ilgisiz personelin girmesini yasaklayın. Çevre kirliliğini önlemek için yangın suyunu alın ve arıtın.

Sızıntı acil tedavisi
Operatörler için koruyucu önlemler, koruyucu ekipman ve acil müdahale prosedürleri:
Acil müdahale personelinin hava solunum cihazı, anti-statik giysi ve yağa dayanıklı lastik eldiven giymesi önerilir. Sızıntıya dokunmayın veya üzerinden geçmeyin. İşletmede kullanılan tüm ekipmanlar topraklanacaktır. Sızıntının kaynağını mümkün olduğunca kesin. Tüm ateşleme kaynaklarını ortadan kaldırın. Uyarı alanı, sıvı akışı, buhar veya toz yayılımının etki alanına göre belirlenecek ve ilgisiz personel, yan rüzgar ve rüzgar üstü yönden güvenli alana tahliye edilecektir.
Çevre koruma önlemleri: Çevre kirliliğini önlemek için sızıntıyı toplayın. Sızıntının kanalizasyona, yüzey sularına ve yeraltı sularına karışmasını önleyin. Sızıntı yapan kimyasalların ve kullanılan bertaraf malzemelerinin alınması ve uzaklaştırılması yöntemleri:
Az miktarda sızıntı: Sızan sıvıyı mümkün olduğunca kapatılabilir bir kapta toplayın. Kum, aktif karbon veya diğer inert malzemelerle emdirin ve güvenli bir yere aktarın. Kanalizasyona atmayın.
Büyük miktarda sızıntı: almak için bir set inşa edin veya bir çukur kazın. Drenaj borusunu kapatın. Buharlaşmayı önlemek için köpükle örtün. Geri dönüşüm için tank arabasına veya özel toplayıcıya aktarmak veya atık imha sahasına nakletmek için patlamaya- dayanıklı pompa kullanın.

Popüler Etiketler: saf trisodyum sitrat dihidrat cas 6132-04-3, tedarikçiler, üreticiler, fabrika, toptan satış, satın al, fiyat, toplu, satılık