Neotam pudrası, CAS 165450 - 17 - 9, moleküler formül C20H30N2O5, n - [n {{{}}} (3,3}}}} (3,3 -}}}}}}}}}}}}}}}}}} aspartil]-linalalalalals-1-metil-1-metil-1-metilalalalals Yaklaşık% 4.5 kristal su içeren kristal toz ve fonksiyonel bir tatlandırıcıdır. Sık sık diğer güçlü tatlandırıcılarla ilişkili acı ve metalik tadı olmadan aspartama çok yakın olan saf bir tatlılığa, uyumlu tatlılığa sahiptir. Tatlılık sükrozdan 7000 ila 13000 kat ve aspartamdan 30 ila 60 kat daha tatlıdır. Enerji değeri neredeyse sıfırdır. Anlık yüksek sıcaklık koşullarında stabiliteyi koruyabilir. Kek üretiminde, 450 derece pişirildikten sonra bile tatlılığın% 85'i hala mevcuttur. Gıda, içecek, sağlık ürünleri ve ilaç alanlarında yaygın olarak kullanılan kalorili olmayan yapay tatlandırıcıdır. Gıda endüstrisinde, neotam esas olarak şekersiz veya şekersiz veya düşük şeker yiyeceklerinde, çikolatalar, kurabiyeler, kekler ve diğer pişmiş ürünlerin yanı sıra yoğurt ve dondurma gibi süt ürünlerinde kullanılır. Tatlılığı sükrozun 7000-13000 katı ve aspartamın 30-60 katıdır, bu nedenle düşük konsantrasyonlarda sükroza benzer bir tat sağlayabilir.
|
Kimyasal formül |
H218O |
|
Tam kütle |
20 |
|
Moleküler ağırlık |
20 |
|
m/z |
20 (100.0%) |
|
Elemental Analiz |
H, 10.07; O, 89.93 |
|
|
|
Neotam pudrası, n - [n - (3,3 - dimetilbutil - dimetilbutil) - l -}}}}}}}}}}}}} l-fenilalanin icil ecfan ve icril ecf, icracy ecer ecer, fonksiyonel bir şekilde daha iyi kullanılır ve icra icra icra, farstan ve icra icra icat, icracı ve icra icra icat, icracı ve icra icra icat, icracı ve icra icra icat, icracı ve icra icra icat, icracı ve icra icra icat, icracı ve icra icra icat. Düşük kalorili, yüksek tatlılık tatlandırıcısı olarak Neotam, birçok benzersiz özelliğe ve uygulamaya sahiptir.
1. Konserve Meyvelerde Uygulama
Daha fazla meyve eklemeye gerek kalmadan yüzen meyve fenomenini azaltmak için şurubun toplam ağırlığını azaltın. GB2760'ta, konserve ürünlerde kullanılmasına izin verilen tek tatlandırıcı. Newsweet, konserve ürünlerin ısı işlem sürecinde iyi bir istikrar sergiler. Ürün maliyetlerini azaltmak için% 40 -% 50 sükrozun değiştirin. Ürünün 12-24 aylık bir raf ömrü vardır. Lezzetler: Tatlı Portakal, Yangmei, Loquat, Lychee, Ananas, Longan. Önerilen tatlılık oranı: 6500-7000.
2. Liangguo'da başvuru
Önerilen neotam kullanımı: ⑴ Neotam (sükroz tatlılığına göre hesaplanan) miktarı toplam tatlılığın yaklaşık% 30'unu oluşturur. Şeker, aspartam, stevia ve sakarin gibi tatlandırıcılarla birlikte, erik çiçeklerinde yaklaşık 6500-7000 kez bir oranda kullanılırken, daha düşük asitli diğer soğuk meyvelerde, asit miktarı uygun şekilde azaltılabilir. Ekstra asit eklemeye gerek yoksa, tatlılığı asitlik oranını dengelemek için meyve embriyo yıkama sırasında mümkün olduğunca daha fazla asit çıkarılabilir.
3. Çeşitli içeceklerde uygulanır
⑴ Karbonatlı içecekler: Neotam, kola tipi karbonatlı içeceklerde 16 hafta sürebilir. Piyasada satılan düşük - enerji gazlı içeceklerin raf ömrü ile tutarlı. Limon sodasında da kullanılabilir.
⑵ Karbonatlı olmayan içecekler: Neotam, sıcak doldurulmuş limon çayı, katı toz içecekler, yoğurt ve diğer yiyeceklerde kullanılabilir ve nötr durumu bu gıdalarda çok kararlı ve kalitelidir.
⑶ Katı içecekler: Şekeri kısmen% 30 oranıyla değiştirmesi, orijinal tam şeker formülünün tadını değiştirmeden maliyetleri en aza indirebilir;
ASPartam'ı değiştirin Formülde, etiketin fenilalaninin varlığını göstermesi gerekmez; Şeker tozu veya diğer toz katkı maddeleri ile%1-2 oranında birleştirme: deneyler, konsantre neotam premiksinin uygun şekilde dağılabileceğini ve taşıyıcının yüzeyine adsorbe edilebileceğini göstermiştir; Katı içeceklerin üretiminde, pigmentler ve baharatlar gibi eser miktarda hammaddeyi önceden karıştırmak çok yaygındır, bu nedenle neotam kullanımı sadece ek ve basit bir işlemdir; Şekerdeki pigmentleri ve neotamın eşzamanlı olarak karışması, kapsamlı bir karıştırma sağlamak için premix'in görsel gözlemini sağlar; Karıştırma süresi yeterli dispersiyon sağlamalıdır, ancak toz uçuşunu azaltmak için zaman kontrol edilmelidir.
4. Süt içeceklerinde başvuru
Ürünün kendisinin sağlam içeriği nispeten zengindir ve tatlandırıcıların kullanımı minimum ürün tutarlılığı kaybına neden olsa da, süt ürünlerindeki stabilizatörlerle desteklenebilir; 4.0-4.5 pH aralığı, neotamın stabilitesi için en uygun olanıdır; Newsweet fermantasyon işlemi sırasında nispeten kararlıdır; Bu ürünlerdeki bazı sükrozun neotamla değiştirilmesi, potansiyel olarak beslenme değerini artırırken kalorileri azaltır (süt sükroz hacminin yerini alır). Sonuç daha sağlıklı bir tüketici ürünüdür.
5. Jöle uygulama
Minimum jöle içeriği için uluslararası gereklilik nedir; 15 ve genellikle jöle tatlılığı en iyi zevkle 18-22 dereceye ulaşmalıdır; Bu nedenle, şeker içeriğinin 15 dereceyi aşan kısmı için tatları ayarlamak için tatlandırıcılar kullanılabilir. Örneğin, 3 derece yerine neotam kullanılarak, gerçek kullanım miktarı 3 ÷ 8000 ×%100 =0.03755 (w/w); Ürün tatlı ve saf bir tada sahiptir ve ürünün toplam maliyetini azaltabilir.
6. Pişmiş Mallarda Başvuru
Düşük şeker üretmek için ±% 30 kısmen şekeri değiştirebilirneotam pudrasıdaha düşük maliyetlerle; Şekersiz ürünler oluşturmak için şeker alkolleri ile karıştırmak, sağlıklı bir konsepti teşvik etmek; Newsweet, pişmiş mallarda tatmin edici lezzet ve doku özellikleri sunar ve iyi bir istikrara sahiptir; Dolgu: Buğday kepeği, buğday lifi, maltitol, maltodekstrin.
7. Sakızda uygulanır
Uygulama yöntemi: Orijinal formül temelinde ek neotam eklenir. Önerilen dozaj: Şeker Kaplama: 15ppm, sakız tabanı: 40ppm
Maliyetleri dengelemek için sakızın ağırlığı%7-8 azaltılabilir.
Uygulama Avantajı: Tatlılığı genişletme ihtiyacını karşılayan daha uzun bir tatlılık gecikmesine sahiptir. Bir ürünün tatlılığı ve nane aroması ilişkilidir ve tatlılık devam ettiği sürece nane aroması aynı anda sunulmaya devam edecektir. Neotam, lezzeti artırma özelliğine sahip olduğundan, nane sakızının öz miktarını azaltabilir.
Önerilen ilave yöntemi:%20'lik doymuş çözünürlük - doymuş çözünürlüğü olarak propilen glikol kullanın; Gliserolün çözücü olarak kullanılması -%10 doymuş çözünürlüğü; %1-2 oranında şeker tozu veya diğer toz katkı maddeleri ile karıştırın.
& utangaç; Not: Esans'ın doğrudan çözücü olarak kullanılması önerilmez.
8. Tablo tatlandırıcılarında uygulama
Neotamın higroskopikliği ve düşük enerjisi olmadığı için, bir tablo tatlandırıcı araştırması, neotamın en az 156 hafta boyunca tatlı bir tablo olarak saklanabileceğini gösterdiği için çok uygundur.
9. nişastalı gıdalarda uygulama
Nişastalı yiyeceklere neotam eklemek, nişasta yaşlanmasını engelleyebilir ve gıdaların raf ömrünü uzatabilir; Yumurta ve balık gibi protein açısından zengin gıdalar eklemek, protein denatürasyonunu inhibe edebilir ve gıdaların iyi bir tadını koruyabilir.
10. Tıp alanında uygulanır
Newsweet, tıpta kullanılan bir tatlandırıcı olarak, sadece tadı değiştirmeye hizmet eder ve etkinliğini etkilemez.
Uzun süreli tat, tıptaki acıyı veya vitaminler gibi maddelerin lezzetlerini maskeleyebilir; Dozaj küçüktür ve hapın hacmini artırmaz; Oral sıvılarda kullanıldığında, sükroz kullanmaya kıyasla daha net bir tada sahiptir.
11. Diş macunu ve kozmetiklerde uygulanır
Neotam adını diş macunu ve gargara için tatlandırıcı olarak kullanmak, ürünün soğutma özelliklerini etkili bir şekilde koruyabilir. Neotam ruj, ruj, banyo ve cilt bakımı kozmetiklerinde de kullanılabilir.
12. Sigara Filtre İpuçlarında Uygulama
Sigara filtrelerinin tatlılığının teknik darboğazı, tatlılığın çok kısa sürmesi ve sigara içilinceye kadar tatlılığı korumayı imkansız hale getirmesidir. Neotamın tatlı özellikleri bu sorunu etkili bir şekilde çözer.
13. Hayvan yeminde uygulama
Sakarinin tatlılığını etkili bir şekilde maskeleyebilir ve yemin lezzetini artırabilir.
Hayvanların günlük yem alımı, büyüme oranlarını, özellikle de hayvanların tüm büyüme sürecini etkileyen domuz yavrularının ve emici domuzların günlük yem alımını belirleyen ana faktördür. Bu nedenle, yemin lezzetinin iyileştirilmesi günlük yem alımlarını artırabilir ve hayvancılık büyüme oranını hızlandırabilir.
Hayvancılık, özellikle genç domuzlar ve emici domuzlar, insanlardan daha hassas bir tat tomurcuklarına sahiptir.
Newsweet, besleme tatlandırıcılarını tamamlayabilecek ve iyileştirebilecek aşağıdaki özelliklere sahiptir: acı, büzülme veya metalik kokular olmadan saf tatlılık;
Daha uzun tat, sakarinin acılarını ve metalik tadını maskeleyebilir, yemin tat özelliklerini iyileştirebilir ve kokuları maskeleyebilir; 14 -% 24 sakarin ile sinerjistik etki, düşük - uç besleme için 0.05 -% 0.1, orta menzilli besleme için% 0.15-0.25 ve yüksek uç besleme için% 0.3'ün üzerinde eklendi.
14. Diğer ürünlerde uygulanır
Aspartamın aksine, neotam glikoz, fruktoz, laktoz, vb. Gibi bazı indirgeyici şekerlerle birlikte kullanılabilir.
İnsan tatlılık arayışının uzun tarihinde, ilk bal ve sükrozdan modern zamanlarda kimyasal olarak sentezlenen çeşitli tatlandırıcılara kadar, her atılım sadece gıda endüstrisinin ilerlemesini temsil etmekle kalmaz, aynı zamanda bilimsel, sağlık ve ticari ihtiyaçların karmaşık iç içe geçmesini de yansıtır.Neotam pudrası, dünyada bilinen en tatlı ve en istikrarlı sentetik tatlandırıcılardan biri olarak, keşif hikayesi kazara bir "mutfak kazası" değil, aspartam ile başlayan ve hassas moleküler tasarımla gelişen modern bir bilimsel efsanedir. Organik kimya, yapısal biyoloji, farmakoloji ve gıda bilimi bilgeliğini entegre eden bir kroniktir, insanların yüksek güç tatlandırıcılarının çoklu paradokslarını aktif müdahale ve yaratıcı tasarım yoluyla güvenlik, istikrar ve tat açısından neredeyse mükemmel bir şekilde nasıl çözdüğünü gösterir.
1980'lerin ve 1990'ların sonlarında, aspartam için patent sona ermek üzereydi ve üreticileri (ilk GD Searle, daha sonra tatlandırıcı iş birimi bağımsız nutrasweet oldu) muazzam pazar rekabet baskısıyla karşılaştı. Üstün performans ve yeni patent koruması ile bir sonraki - nesil tatlandırıcı geliştirmek son derece stratejik bir ticari ve bilimsel hedef haline gelmiştir.
Bu araştırma ve geliştirme çalışmalarının temel liderleri, Fransız Ulusal Bilimsel Araştırmalar Merkezi'nden (CNRS) kimyager Claude Nofre ve Jean Marie Tinti'dir. Körü körüne deneme yanılma değiller, ancak aspartam ve insan tat reseptörleri (özellikle T1R2/T1R3 tatlı tat reseptörleri) arasındaki etkileşim mekanizmasının derin bir anlayışına dayanarak, son derece heyecan verici bir "rasyonel moleküler tasarım" gerçekleştirdiler.
Araştırma yaklaşımları açık ve titiz:
Yapı Aktivite İlişkisi (SAR) Çalışması: Çeşitli fonksiyonel grupların aspartam moleküllerinin tatlılık, stabilitesi ve metabolizması üzerindeki etkilerini sistematik olarak araştırdılar. Aspartamın metil ester (- Cooch3) kısmının, vücuttaki metanolün kararsızlığının ve salınmasının anahtarı olduğu zaten bilinmektedir.
Anahtar atılım: Alkilasyon Modifikasyonu: Novofrey ve Tire devrimci bir fikir önerdi: Aspartam molekülünün amino grubu (- nh2) kimyasal olarak modifiye edilmişse, molekülün özelliklerini büyük ölçüde değiştirebilir. Bu amino grubuna çeşitli alkil grupları eklemeye çalıştılar.
'Eureka' moment: kapsamlı taramadan sonra, amino grubuna büyük ve hidrofobik bir grup - 3,3 -dimetilbutil - bağlandığında bir mucize meydana geldiğini buldular. Bu modifikasyon sadece tatlılığı yok etmekle kalmadı, aynı zamanda tatlılığı 30-60 kez şaşırtıcı bir şekilde arttırdı ve sükrozun 7000-13000 katına ulaştı! Bu yeni bileşiğe "neotam" adı verilmiştir.
Popüler Etiketler: Neotam Powder CAS 165450-17-9, Tedarikçiler, Üreticiler, Fabrika, Toptan Satış, Fiyat, Toplu, Satılık