Likopen Tozu CAS 502-65-8

Likopen tozubitkisel besinlerde bulunan bir tür karoten ve bir tür kırmızı pigmenttir. Koyu kırmızı iğne şeklinde kristal, kloroform, benzen ve yağda çözünür, ancak suda çözünmez. Işığa ve oksijene karşı kararsızdır ve demirle karşılaştığında kahverengiye döner. Moleküler formül C40H56'dır. Moleküler yapıda düz zincirli bir hidrokarbon oluşturan 11 konjuge çift bağ ve 2 konjuge olmayan çift bağ vardır. A vitamininin fizyolojik aktivitesi yoktur ancak güçlü antioksidan fonksiyonu vardır. Olgun kırmızı bitki meyvelerinin içeriği özellikle domates, havuç, karpuz, papaya ve guavada daha yüksektir. Gıda işlemede pigment olarak ve ayrıca antioksidan sağlıklı gıdaların hammaddesi olarak kullanılabilir.

Minte'nin "Küresel Yeni Ürün Veri Tabanı"na (GNPD) göre, 2003'ten 2010'a kadar dünya çapında 418 yeni likopen içeren ürün piyasaya sürüldü. Bu ürünler gıda, takviyeler ve kozmetik alanlarını kapsıyor; bunların arasında likopen içeren takviyeler en popüler ürünler.

1. Sağlık ürünleri ve spor takviyeleri:

 

GSMH verileri dünyada likopen içeren 177 yeni takviyenin bulunduğunu gösteriyor. Devlet Gıda ve İlaç İdaresi (CFDA), 2'si ithal sağlık ürünü olmak üzere "Guoshi Jianzi" kelimesini alan 31 çeşit likopen sağlık ürünü bulunduğunu ve geri kalanın yerli sağlık ürünleri olduğunu tespit edebilir. Bu 31 çeşit sağlık ürünü temel olarak anti-antioksidasyon, anti-yaşlanma, bağışıklığı güçlendirme, kan lipitlerini düzenleme amaçlarıyla kullanılmaktadır; bunların 2'si tablet, 1'i yağ ve geri kalanı kapsüldür.

2. Kozmetik:

 

GSMH verileri, likopen içeren 81 yeni cilt bakım ürününün ve 51 kozmetik ürününün bulunduğunu gösteriyor. Likopen nemlendirici losyon gibi tipik ürünler beyazlatıcı ve yaşlanmayı önleyici-etkilere sahiptir. Yerli üründe antioksidan, anti alerjik ve beyazlatıcı etkilere sahip likopen beyazlatıcı esans aplikatörü bulunuyor.

3. Yiyecek ve içecek:

 

Yiyecek ve içecek alanında likopen, Avrupa'da "yeni yiyecek" onayını ve Amerika Birleşik Devletleri'nde GRAS (genel olarak güvenli kabul edilir) statüsünü almıştır; bunların arasında-alkolsüz içecekler en popüler olanıdır. GSMH verileri 20 yeni ürünün bulunduğunu gösteriyor: 7'si ekmek, kahvaltılık gevrekler ve diğer alanlarda; İşlenmiş et, balık ve yumurta alanında 7 tür; 7 çeşit süt ürünü; 6 çeşit çikolata ve şeker; 5 çeşit sos ve çeşni; 5 çeşit tatlı ve dondurma. Süt ürünlerinde uygulanması süt ürünlerinin besin değerini koruduğu gibi sağlık fonksiyonlarını da zenginleştirir.

4. Et ürünlerinde uygulama:

 

Et ürünlerinin rengi, dokusu ve tadı, işleme ve depolama sırasında oksidasyona bağlı olarak değişecektir. Aynı zamanda depolama süresinin artmasıyla birlikte botulinum toksini başta olmak üzere mikroorganizmaların çoğalması da etin bozulmasına neden olacaktır. Bu nedenle kimyasal koruyucu nitrit, mikrobiyal büyümeyi engellemek, etin bozulmasını önlemek ve etin lezzetini ve rengini iyileştirmek için sıklıkla kullanılır. Ancak araştırmalar, nitritin belirli koşullar altında protein bozunma ürünleriyle birleşerek kanserojen nitrozamin oluşturduğunu bulmuştur, bu nedenle ete nitrit eklenmesi tartışmalıdır.

 

Likopen tozudomates ve diğer meyvelerdeki kırmızı pigmentin ana bileşenidir. Güçlü antioksidan kapasiteye ve iyi fizyolojik fonksiyonlara sahiptir. Et ürünlerinde koruyucu ve renklendirici olarak kullanılabilir. Ayrıca likopen açısından zengin olan domates ürünlerinin asitliği, et ürünlerinin pH değerini düşürecek ve paslandırıcı mikroorganizmaların gelişimini bir dereceye kadar engelleyecektir. Bu nedenle et ürünlerinde kısmen nitritin yerine koruyucu olarak kullanılabilir.

5. Yemeklik yağda uygulama:

 

Oksidasyon bozulması, yemeklik yağın depolama sırasında sık görülen bir olumsuz reaksiyonudur; bu, yalnızca yemeklik yağın kalitesinde değişikliklere ve hatta yenilebilir değer kaybına yol açmakla kalmaz, daha ciddisi,-bozulmuş yemeklik yağın uzun süreli alımı çeşitli hastalıklara yol açar.

Yemeklik yağın bozulmasını geciktirmek için işleme sürecine sıklıkla bazı antioksidanlar eklenir. Ancak insanların gıda güvenliği konusundaki farkındalığının artmasıyla birlikte çeşitli antioksidanların güvenliği de sürekli olarak artmaktadır. Bu nedenle güvenli doğal antioksidanların bulunması gıda katkı maddelerinin odak noktası haline gelmiştir. Likopen üstün fizyolojik fonksiyonlara ve güçlü antioksidan kapasiteye sahiptir. Tekli oksijeni etkili bir şekilde söndürebilir, serbest radikalleri ortadan kaldırabilir ve lipit peroksidasyonunu engelleyebilir. Bu nedenle yenilebilir yağa eklenmesi yağın bozulmasını azaltabilir.

6. Diğer uygulamalar:

 

Potansiyel bir karotenoid bileşiği olan likopen, insan vücudunda tek başına sentezlenemez ve diyet ve diğer takviyeler yoluyla elde edilmesi gerekir. Likopenin fizyolojik fonksiyonunu keşfettikten sonra İsrail'deki Ly cored Natural Products Industries Ltd., likopen ürünlerinin geliştirilmesinde öncülük yaptı. Ayrıca Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Henkel Company ve Japonya'daki Makhtshim Company, ana etken maddesi likopen olan ilaçlar üretti. Başlıca işlevleri arasında kan basıncını düşürmek, hiperkolesterolemiyi, hiperlipidemiyi tedavi etmek ve kanser hücrelerini azaltmak yer alır. Şu anda Çin'de likopenin gıda veya ilaç hammaddesi olarak uygulanmasına ilişkin çok az rapor bulunmaktadır.

Likopen insan sağlığını korumak için besin takviyesi olarak kullanılabilir. Japonya'da üretilen likopen oleoresini içeceklerde, soğuk yiyeceklerde, et ürünlerinde ve unlu mamullerde yaygın olarak kullanılmaktadır. Likopen, özel işlevi nedeniyle, anti-sağlık kapsülleri yapmak veya diğer şifalı bitkilerle uyumlu hale getirildikten sonra ilaçlı gıda kutuları yapmak gibi modern anlamda fonksiyonel gıda geliştirmek için de işlevsel bir faktördür.

Likopenin ekstraksiyon ve ayırma yöntemleri temel olarak organik solvent ekstraksiyonu, enzim reaksiyonu, mikrobiyal fermantasyon, yapay sentez, süperkritik CO2 ekstraksiyonu, mikrodalga vb. içerir. En geleneksel yöntem solvent ekstraksiyonudur (yani ekstraksiyon), ancak geleneksel ekstraksiyon yönteminin uzun ekstraksiyon süresi, yüksek iş yoğunluğu, hammadde ve arıtma için yüksek enerji tüketimi ve ısıya duyarlı bileşenlerin kolay imhası gibi birçok eksikliği vardır. Kimyasal olarak sentezlenen likopen çeşitli izomerler ve safsızlıklar içerir, bu nedenle sağlık ürünlerinde kullanılması yasaktır ve pazar payı keskin bir şekilde azalır; Bununla birlikte, doğal ekstraksiyon yöntemi hammaddelerle sınırlıdır, bu nedenle maliyetin daha da düşürülmesi zordur ve üretim açıkça mevsimden etkilenir. Bu nedenle mikrobiyal fermantasyon yönteminin geliştirilmesi son yıllarda belirgin avantajlar göstermiştir.

Likopen tozudoğada yaygın olarak dağılmaktadır. Bu aşamada insanlar sentetik pigmentlerin insan vücuduna zararlarının giderek farkına varmaya başlamış ve doğal bitkilerden likopen elde etmek daha yaygın bir yöntem haline gelmiştir.

Prensip: Likopen, 11 karbonlu doymamış çift bağa sahip alifatik bir hidrokarbondur. Suda çözünmez, metanol ve etanolde çözünmez, eter, petrol eteri, heksan ve asetonda çözünür, kloroform, karbon disülfür, benzen ve diğer organik çözücülerde çözünür. Bu özelliğe göre likopen, lipofilik organik çözücü kullanılarak domateslerden ekstrakte edilebilmektedir.

Teknolojik süreç: domates → ezme → kurutma → kırma → organik solvent ekstraksiyonu → ekstrakt → filtreleme → süzüntü → konsantrasyon → ham ürün

Ekstraksiyon pH'ı, ekstraksiyon sıcaklığı ve ekstraksiyon süresi ekstraksiyon etkisini etkileyen ana faktörlerdir. Organik solvent ekstraksiyon yönteminin az sayıda ekipmanı, basit prosesi ve rahat kullanımı vardır, ancak domateslerde başka bileşenler de vardır ve organik solventte eser miktarda kalıntı bulunur. Yalnızca solvent ekstraksiyonuyla ürünün saflığı genellikle yüksek değildir ve likopen içeriği yaklaşık %5 - 15%'dir. Ayrıca likopen kristalleri genellikle üretilmez, ancak likopen oleoresin adı verilen yağlı bir madde üretilir.

Prensip: Yüksek basınç altında sıvı faz ile gaz fazı arasındaki fark küçülür. Belirli bir sıcaklık ve basınca ulaşıldığında fark ortadan kalkar ve tek fazda birleşir. Bu durum kritik bir nokta haline gelir. Bu noktada sıcaklık ve basınca sırasıyla kritik sıcaklık ve kritik basınç adı verilir. Sıcaklık ve basınç kritik noktayı aştığında akışkanın özelliği sıvı ile gaz arasındadır ve buna süperkritik akışkan adı verilir.

Süperkritik akışkan, gaz-sıvı dualitesinin özelliklerine sahiptir. Sadece gazla karşılaştırılabilecek kadar yüksek geçirgenliğe ve düşük viskoziteye değil, aynı zamanda sıvınınkine benzer yoğunluğa ve maddelerin mükemmel çözünürlüğüne de sahiptir. İstenilen ayırma amacına ulaşmak için, özellikle likopen gibi ısıya duyarlı bileşenler için uygun olan yararlı bileşenleri ham maddelerden çıkarabilir.

Proses akışı: taze kırmızı domates hammaddeleri → hamur haline getirme → sıkma ve filtreleme → vakumla kurutma → kırma → eleme → tartma → ekstraksiyon tankı ve sızdırmazlık kurulumu → uygun çalışma parametrelerinin kontrolü → statik ve dinamik ekstraksiyon → basınçsızlaştırma ve ayırma → ayırma kolonundan likopen elde etme → ürün kalite kontrolü

Prensip: Enzim reaksiyonu yöntemi esas olarak domates kabuğunda bulunan enzimi kullanarak likopenin ekstrakte edilmesidir. Yöntem, domates kabuğundaki pektinaz ve selülazın alkali koşullar altında reaksiyona girmesini sağlamak, pektin ve selülozu ayrıştırmak ve likopen protein kompleksinin hücrelerden çözünmesini sağlamaktır.

Teknolojik süreç: taze domatesleri yıkayın (kaba ağırlık) → 100 derecede (5~7 saniye) haşlayın ve soyun → çırpın → ısıtın ve enzim aktivitesini etkisiz hale getirin (85 derece, 20 dakika) → 55 dereceye soğutun, pH değerini yaklaşık 4,5'e ayarlayın (fosforik asit ve sodyum hidroksit ile) → karışık pektinaz ve selülaz enzimi ekleyin (0,5 g/100 g domates, iki enzimin oranı: 1 ∶ 2) ve 2 saat süreyle işlemden geçirin → kabaca filtreleyin ve çekirdeği çıkarın → ekstraksiyon için %2 diklorometan içeren petrol eteri ekleyin, Malzeme oranı yaklaşık 1:3 → ayırma kulesi → bitmiş ürün

Geleneksel organik solvent ekstraksiyon yöntemiyle karşılaştırıldığında bu yöntem ekstraksiyon süresini kısaltabilir ve ekstraksiyon oranını önemli ölçüde artırabilir.

Prensip: İlk olarak, ön işleme tabi tutulmuş domatesin ilk alkali yıkama sabunlaştırmasını gerçekleştirmek, domatesteki yağ asidi gliseritlerinin ve çeşitli serbest yağ asitlerinin çoğunu çıkarmak, ardından ham likopen ekstraktını organik çözücüyle ekstrakte etmek ve ardından domates hücre parçalarındaki protein, yağ asidi ve yağ asidi gliseritlerini ayırmak, suda -çözünür sabunlaştırma oluşturmak ve suda çözünmeyen likopeni serbest bırakmak için ham ekstraktın ikinci sabunlaştırmasını gerçekleştirmek için KOH çözeltisini kullanın. İçinde yer alan, Son olarak,likopen tozuYeniden kristalleştirme yoluyla yüksek saflıkta elde edildi.

Proses akışı: taze domates → yıkama → dondurarak dehidrasyon → organik solvent ile ön işlem → su banyosunda sabunlaştırmak için alkali ekleme → nötr ile yıkama → karışık solvent ile ekstraksiyon → likopen açısından zengin ekstraksiyon solüsyonu elde etme → vakumlu damıtma ve konsantrasyon → likopen oleorezin → likopen oleoresini gliserol ile eşit şekilde karıştırma → KOH etanol çözeltisi ekleme, tam reaksiyondan sonra damıtılmış su ekleme → katmanlama için bekleme, Yağ fazını suyla nötr hale gelinceye kadar yıkayın → yıkama 2-3 kez etanol ile karıştırın → çözünmeyen maddeleri uzaklaştırmak için işlenmiş yağ reçinesini 50 derecede asetonda çözün ve likopen elde etmek için 8 saat oda sıcaklığında bekletin.

Sabunlaşma sürecinde sabunlaşma oranı verimi önemli ölçüde etkilemiş, sabunlaşma sıcaklığı ve süresi de etkilenmiş ancak etki derecesi giderek azalmıştır.

Prensip: Ekstraksiyon sırasında, mikrodalga ekstraksiyon ortamına nüfuz eder ve malzeme hücrelerine nüfuz ederek malzeme içindeki polar moleküllerin harici elektromanyetik alan değişiklikleriyle çarpışmasına ve şiddetli bir şekilde sürtünmesine neden olur, malzemenin içindeki sıcaklığın hızla yükselmesine neden olur, hücrenin kırılmasına neden olur, hücrelerdeki etkili bileşenlerin serbestçe dışarı akmasına ve solvent tarafından çözülmesine izin verir.

Proses akışı: taze domates temizleme → hamur haline getirme → mikrodalga ısıtma ekstraksiyonu için organik solvent ekleme → filtreleme → organik solventin vakumla buharlaştırılması → bitmiş ürün

Domatesten likopen elde edilmesinin yanı sıra, algler, mantarlar ve mayalar tarafından fermente edilerek likopen elde edilebilmektedir. Likopen sentezindeki ilk doğrudan öncü olan izopenten pirofosfat (IPP), glikozdan dönüştürülür.

Likopen içeriği yüksek olan kırmızı bakteriler henüz sanayileşmemiştir. Likopen küfün fermantasyonu ile üretilebilir, ancak likopen siklize edici enzimle birçok çeşit karoten oluşturabildiğinden siklizasyon reaksiyonundan kaçınılmalıdır.

Genetik mühendisliği ve biyoteknoloji, FPP'yi ergosterolden likopene rekabetçi hale getirmek gibi, likopen sentezindeki öncüllerin dönüşüm yönünü kısmen kontrol etmek için kullanılmıştır. Şu anda, likopen üretimi için mikrobiyal fermantasyon teknolojisi endüstriyel üretim ölçeğine ulaşmamıştır, ancak fermantasyon yönteminin maliyeti ve kirliliği nispeten düşüktür. Bakterilerin depolama kapasitesi ve dönüşüm kapasitesi daha da geliştirilebilirse, endüstriyel üretime ulaşmanın ekonomik ve etkili bir yolu olacaktır.likopen tozu.

Popüler Etiketler: likopen tozu cas 502-65-8, tedarikçiler, üreticiler, fabrika, toptan satış, satın al, fiyat, toplu, satılık